допустим, что курение вызывает рак, инфаркт и гангрену, тогда почему же от этих болезней умирают и те, кто никогда не курил?

Курение это не единственная причина этих болезней. У меня знакомый умер от рака легкого в 52 года и что самое интересное, не курил.

кто не курит и не пьёт - тот здоровеньким помрёт

Их родители курили