Константин
Ответы
**
***
Разрыхлитель для песочного печенья абсолютно не нужен,просто берется маргарин или масло сливочное, ваниль, сахар и гашеная сода, на кончике чайной ложки, печенье будет рассыпчатое за счет сахара и масла.. сода дает небольшой подъем печенью. А если надо мягкое печенье, то в него добавляют и кефир, и разрыхлитель соответственно. Рецептов море в инете, только надо правильно выбрать.
Константин
вот мы не знаем... У нас одно печенье вышло белое и твердое как камень, с разрыхлителем а дркгое песочное и рассыпчатое с содой.. Вот мы гадаем почему так вышло изза разрыхлителя и соды или количества муки
**
***
Разрыхлитель нужен для мягкого теста, а камень получается от недостатка влаги, значит тесто было крутым, а если передержать его в духовке оно таким и получится, и разрыхлитель не даст своего эффекта, а белое потому-что там нет сахара, недостаточно, обычно от сахара зависит цвет теста... Разрыхлитель не дает печенью долго не черстветь, в том числе и пирожкам..
Константин
наверно много муки положили все таки
**
***
Да, ведь, чем мягче тесто тем и печенье будет мягче, но не в случае с песочным, там надо что бы мука впитала все масло, маргарин, иначе оно будет отвратительно жирным, и еще один нюанс тесто обязательно должно полежать, чем больше тем лучше, в прохладном месте, тогда оно будет рассыпчатое, это для печенек, а дрожжевое само собой должно стоять в тепле, ну если конечно на хранение, тогда в морозилку.
Александр
Так там сода вместе с лимонной кислотой, когда попадает в жидкость начинается реакция выделения углекислоты, получается что разрыхлитель даёт пузырьки!
Константин
ну а печенье то при этом получается твердое
Александр
А кого это волнует, уж точно не изготовителя разрыхлителя.
Константин
а чего он тогда разрыхлителем называется если он затвердитель?
Александр
Так кто купит затвердитель для теста? А разрыхлитель купят!
Ел
Елена
Разрыхлитель , это Сода и лимонная кислота. Придает тесту рассыпчатость и воздушность.
Ел
Елена
У меня тоже не всегда получается)
Константин
вот в друнгое добавили соду и получилось песочное и румяное
Ел
Елена
А мне разрыхлитель больше нравится.
Ел
Елена
После него мягче и воздушный получается и привкуса соды нет.
Константин
незнаю у нас оно вышло белое, каменное и с привкусом соды
Тома Томина
то и другое рассыпчатость .Разрыхлитель и есть сода ,лимонная кислота
Константин
вот замутили с разрыхлителем, вышло белое и твердое, а с содой, вышло румяное и песочное, рассыпается прям во рту, а первое хрен разгрызешь
Ƹ̴ӂ̴ʒ Ina Mar (Ka) Ƹ̴ӂ̴ʒ
разрыхлитель это та же сода с лимонной кислотой
Вера Гудкова
Разрыхлитель- рассыпчатость,а сода пышность
Константин
у нас наоборот.. С содой рассыпчатые и румяные, с разрыхлителем белые и твердые надо разгрызать
Вера Гудкова
Что-то не так.
Константин
вот думаем может это изза количества муки
Вера Гудкова
Может быть.
Ольга
Ни к коем случае в тесто не добавляйте воды)
Константин
да нее сахар масло, яйца и либо сода либо разрыхлитель
Ольга
Заметила что масло, и не топлёное)
Константин
а что какой то другой эффект от него?
Rima Kravcenko
оба одного действа,соду гасить надо
Константин
да как выходит разное.. С разрыхлителем тветрдое и белое, с содой рассыпчатое и песочное
Rima Kravcenko
цвет теста не меняется-вкус иногда
Константин
ну это да.. просто то подольше подержали.. А в первом говорилиось что бы не передерживали, - с разрыхлителем. А оно итак белое, куда его передерживать.. Вышло твердое
Константин
а яйца играют роль свежие не свежие?
Rima Kravcenko
ну не свежие не вбосишь-они с запахом. а так роли не играет
Константин
многие пишут что бы все было свежее.. в рецептах..
Rima Kravcenko
не использованное и есть свежее
Марина
Разрыхлитель и сода одно и тоже...
Другие вопросы