Как приготовить манты?

Манты с мясом. Рецепт приготовления мантов с мясом

Для фарша нужно взять:

300-400 гр. свежей жирной баранины (если не любите баранину, возьмите свинину, но тоже жирную)
70 гр. курдючного сала (или свиного сала). Если мясо у вас не жирное, тогда сала нужно взять больше
7-8 луковиц
Соль
Черный и красный молотый перец по вкусу
Зира (по желанию)

Мясо и сало нужно мелко порезать мелкими кубиками (можно конечно и провернуть его через мясорубку, но тогда используйте крупную решетку). Для того чтобы мясо и сало легче резалось, слегка заморозьте его. Дальше нарезаем мелкими кубиками лук. В мантах именно лук, а не мясо придает присущий только этому блюду вкус и аромат, а также из-за своей сочной «структуры» вполне компенсирует недостаток сала (не каждому может быть по душе слишком жирное блюдо). Лук тоже можно провернуть через мясорубку, но этого делать не советую. Фарш с резаным луком получается вкуснее, сочнее и «рассыпчатее». Можете не переживать, в готовых мантах кусочки лука не чувствуются. По весу количество лука должно быть 1:1 к весу мяса, если у вас нет весов, тогда ориентируйтесь на объем продуктов. На 1 чашку мяса возьмите 1,5 чашки резаного лука.

Смешиваем мясо с луком, солим, перчим. Для вкуса очень хорошо добавить в фарш зиру. Мой муж еще очень любит в фарш добавлять понемногу резаную зелень петрушки, укропа и кинзы. Также, для сочности и мягкости и для придания готовым мантам сладковатого привкуса, можно в фарш добавить немного тыквы, тоже порезанной мелкими кубиками. Добавьте в готовый фарш немного воды или молока для того, чтобы он стал мягче и сочнее. Отставляем фарш на некоторое время, чтобы он настоялся.
Манты. Готовим тесто для мантов

Для теста нужно взять:

4 стакана муки высшего сорта
1 яйцо
1 стакан холодной воды
1 чайная ложка соли

Сначала смешиваем яйцо с водой (воду лучше взять кипяченую), потом добавляем в жидкость соль и снова перемешиваем. Жидкость выливаем в муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его хорошо, не менее 20 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Если Вы хотите сделать мягкое тесто, можно по такому же принципу замесить его на кефире или простокваше, без добавления яйца, только тогда добавьте в него немного больше соли. Когда тесто уже хорошо промешано, дайте ему немного отдохнуть. В это время можно поставить на огонь нижнюю часть мантоварки, заполненную водой.

Как приготовить манты

Разрезаем тесто на четыре равные части (по количеству кружков в мантоварке). Затем каждый кусочек делим на 8-12 частей (это зависит от того, какого размера вы будете лепить манты). Мы, например, любим большие, поэтому на каждый кружок у меня вмещается 9 штук.
Раскатываем каждую часть круглой лепешкой. Толщину лепешки регулируйте сами от того, какое тесто вы любите, тонкое или потолще. На каждый раскатанный кружок выкладывайте фарш таким образом, чтобы оставались свободными края для того, чтобы их защипать. Есть несколько способов защипывания краев, кому какой больше нравится. Можно сделать так: пальцами одной руки взять краешек раскатанной лепешки, а пальцами другой руки взять краешек лепешки с другой стороны. Эти края сводим над фаршем и защипываем. Слева и справа остаются два свободных полукруга. Их края защипываем правое с левым, а левое с правым. Эти манты можно сделать открытыми и закрытыми. Сам процесс лепки мантов подробнее можете рассмотреть на фотографии (рис. 1 - 4). Можно просто защипать края мантов по принципу пельменей, но только собрав их в форме розочки. Мы дома делаем закрытые манты с мясом в форме треугольника (самолетика). Сначала защипываем тесто конусом, но не до конца. Оставшийся конец защипываем хвостиком так, чтобы получился закрытый мант. Прежде чем ставить готовые манты на кружки, обмакните их дном в растительное масло (для удобства налейте его в блюдце). Это нужно для того, чтобы манты не прилипли к ярусу мантоварки.

Рецепты мантов. Как приготовить манты

Когда вами будут слеплены все манты, устанавливайте их в мантоварку, ставьте на кастрюлю с кипящей водой и закрывайте крышкой. Готовятся манты с мясом в пароварке в течение 40-45 минут на сильном огне.

Готовые манты выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Закрытые манты легче вынимать из мантоварки, достаточно просто перевернуть ярус с мантами на блюдо.

И еще одно важное дополнение: манты кушают руками и ни в коем случае не протыкают их вилкой, иначе из них вытечет весь сок, и тогда вы не сможете насладиться их сочностью.
Чтобы придать пикантный вкус мантам, советую заранее сделать смесь из уксуса, разведенного с водой, с добавлением томатной пасты или кетчупа, черного и красного молотого перца (по вкусу). После того, как вы сделаете первый укус, добавьте эту смесь вовнутрь манта. Берегите пальцы, ибо их можно откусить вместе с мантами. Наслаждение вам просто гарантировано!

Как вариант допускается приготовление мантов с картошкой, с рыбой и с тыквой

Манты с картошкой. Рецепт приготовления мантов с картошкой

Тесто готовится также как в рецептуре для мантов с мясом.

Для фарша (на 1 мантоварку):

700 гр. картофеля очищенного
150 гр. сала свиного или курдючного
200 гр. репчатого лука
Соль
Черный и красный молотый перец

Очищенный картофель и сало нарезают мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанным луком, добавляют соль, перец и всё тщательно перемешивают.
Лепятся манты и готовятся также как и мясные.

Готовить манты с картошкой в пароварке нужно 25 минут с момента закипания воды.

Манты с рыбой. Рецепт приготовления мантов с рыбой

Тесто готовится также как в рецептуре для мантов с мясом.

Для фарша (на 1 мантоварку):

700-800 гр. рыбного филе
200 гр. лука репчатого
Черный и красный молотый перец по вкусу
зелень укропа, петрушки по вкусу
соль
100 гр. воды или молока
70 гр. сливочного масла (можно масло заменить свиным салом)

Филе рыбы нарезают кубиками, добавляют нарезанный кубиками репчатый лук, масло сливочное, воду или молоко, соль и перец по вкусу и перемешивают.

Лепятся манты с рыбой и готовятся также как и мясные.

Готовить манты с рыбой в пароварке нужно 25-30 минут с момента закипания воды.

Манты с тыквой. Рецепт приготовления мантов с тыквой

Тесто готовится также как в рецептуре для мантов с мясом.

Для фарша (на 1 мантоварку):

600-800 гр. очищенной тыквы
150-200 гр. репчатого лука (2-3 штуки)
100-150 гр. курдючного или свиного сала
Черный и красный молотый перец по вкусу
Соль

Тыкву нарезают кубиками 0,5*0,5 см, добавляют мелко нарезанное курдючное или свиное сало, порезанный лук, перец, соль по вкусу и перемешивают.

Лепятся манты и готовятся также как и мясные.

Готовить манты с тыквой в пароварке нужно 25-30 минут с момента закипания воды.

К мантам, в качестве приправы, хорошо подойдет Аджика или Ткемали

Для того, чтобы приготовить правильные манты, нам понадобятся мантоварка (мантышница) и курдючий жир. Мантоварка представляет собой специальную кастрюльку для варки мант на пару. У меня мантоварки нет, поэтому манты я готовила в мультиварке . В ней есть режим "варка на пару", который для этого прекрасно подходит.

Манты чем-то похожи на большие пельмени, но лепят их по-другому. Согласно классическому рецепту, пришедшему к нам из Средней Азии, манты готовятся из баранины с добавлением курдюка.

Вместо баранины я использовала фарш из свинины и говядины, курдючий жир я не брала. Поэтому манты получились менее калорийными, можно сказать более диетическими.

Ингредиенты для приготовления мант:

Что необходимо взять для теста:
муки - три стакана
вода - один стакан
соль - 1 ч. л.
Ингредиенты для фарша:

пятьсот граммов мяса (свинина + говядина 50/50)
три головки репчатого лука
соль, перец
молоко нужное количество
Ингредиенты для приготовления мант

Как приготовить манты в мультиварке:
Готовим фарш для мант. Смешиваем мясной фарш с порезанным луком, солим перчим, добавляем молоко до нужной консистенции.

Готовим фарш для мант

Замешиваем тесто как на пельмени. В этом рецепте я уже рассказывала как это сделать. Раскатываем из него тоненькие колбаски и разрезаем на одинаковые кусочки, также как на пельмени, только большего размера. Раскатываем из них лепешки. И кладем на них фарш.

рецепт приготовления мант в мультиварке

Закрываем манты таким образом.

Закрываем манты таким образом

Соединяем один конец так, как на фото.

лепим манты для мультиварки

И другой конец таким же образом.

соединяем тесто для мант

Наливаем в кастрюльку мультиварки воды 2-3 стакана. Чтоб вода быстрее закипела, лучше налить сразу горячую воду. Смазываем корзинку для "варки на пару" растительным маслом и выкладываем туда наши манты.

выкладываем наши манты в корзинку мультиварки

Включаем мультиварку в режим "варка на пару" и готовим в течение 50 минут.
Манты в мультиварке готовы!

Манты в мультиварке готовы

Раскладываем по тарелкам.

Раскладываем манты по тарелкам

Добавляем кетчуп или подаем любой другой соус. Приятного аппетита!

по всем правилам????....Азиатские манты
В основном манты готовят из мяса. Но иногда, когда начинка получается слишком сочной, чтобы убрать лишнюю влагу, добавляют мелко порезанный сырой картофель, тыкву или редьку. Они впитывают излишки сока в себя и не дают мантам порваться. Прежде чем смешать с мясом лук, его присаливают и слегка перетирают руками. Сало придает мясу сочность и вкус, его кладут немного, размером с миндаль, примерно треть маленькой ложечки.

Ингредиенты: 500г муки, 150мл воды, соль. Начинка: 500г баранины, соль, перец, 3 крупные луковички, 50г жира бараньего (курдючного сала).

Способ приготовления

Смешать муку, соль, воду и замесить тесто. Дать ему отлежаться часик.

Мелко порубить мясо с луком, перемешать, не забыв добавить перец и соль. Компоненты для мантов готовы, теперь осталось их только слепить. Цельный кусок теста разделить на шарики, размером где-то с грецкий орех и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку. На нее положить ложку измельченного мяса с луком и кусочек жира, залепить края, чтобы получился шарик или овал, можно просто собрать тесто в гармошку, подняв его края наверх. Готовить в мантоварке около 45 минут. Подать можно со сметаной и зеленью.

Скатать тесто. нарезать квадратиками. приготовить фарш из мяса. смешать с нарезанными кубиками картофелем и луком.в каждый квадратик теста положить большой ложечкой фарш и слепить углы квадрата с противоположным углом получится как подушечка.потом слепить углы подушечки. с др.другом. вскипятить воду. переместить манты порядышком др.другу на листы мантоварки.предварительно их смазать подсолнечным маслом. закрыть крышку и кипятьть на среднем огне 50 минут. подавать с самого нижнего листа манты на тарелку с майонезом или приготовить соус из томата.Приятного аппетита !

Тесто мука, вода, яйцо. Фарш в зввисимости от пристрастий баранина или свинина,рубленная ножом или крупного помола, на 1 кг мяса, 1 кг лука. Чем больше лука, тем сочнее будет. Соль, перец. В фарш немного добавить воды для сочности. Готовить на пару 40 мин. Форму нарисовать не могу. Я делаю так. На тонко раскатанный кругляшок кладу фарш, соединяю противоположные стороны теста, но не до конца, потом с оставшиеся не залепленные стороны распрямляю и слепливаю оставшиеся отверстия. Получается такой четырехугольник с острыми ушками. Эти ушки попарно соединить и получится розочка

А мантоварка есть ? Тогда - мясо и лук 1:1, Мясо и лук лучше резать меленько, жирок - обязательно. Соль, черный перец .. Тесто - как на пельмени. Лепим "пирожком", оставляя небольшое отверстие .. Варим. на пару..(лист смазан растительным маслом, чтоб не прилипало) А потом - Разводите водой ( не крепкий раствор!) уксус в пиале, насыпаете туда красный перец...и НЕМНОЖКО ! поливаете сочную мантушку перед поеданием..Сметану-майонез в первичных источниках не употребляли

В интернете много рецептов. А вообще элементарно. Обычное тесто ; вода, мука, яйцо, соль, как для пельменей, не слишком крутое и не жидкое. Раскатать, нарезать ножом на квадраты, в середину положить мясной фарш, можно грибной, но в фарше должно быть много лука, для сочности. Защипить края сундучком и в пароварку минут на 40. Чтобы не прилипли, смазать маслом чаши пароварки. Мы с мужем лепим много мантов и замораживаем.

ой, это же прощу простого: тесто на оводе с солью, можно 1 яйцо добавить. Приготовить фарш: мясо, лук, тыкву (по желанию), курдюк, перец, соль, можно приправу. Тесто раскатать в большой круг, из него сделать квдратики, в каждый квадратик положить фарш, заклеить квадратики (есть разные способы). Поставить в мантоварку и варить на пару 40 - 45 мин с момента закипания воды. Приятного аппетита. Подробнее смотрите в интренете!

Делаем тесто ( стакан кипяченой остуженной воды,три стакана муки, чайная ложка соли), вымешиваем и кладем под миску. Режем мясо говядину и баранину на мелкие кусочки и такое же количество репчатого лука. Перемешиваем, солим и добавляем в мясо бокал воды. Затем лепи манты, а в это время кипятим воду. На противни укладываем манты, в воду сыплем столовую ложку соли и готовим на пару 45 минут. Куда приходить?

Мясо, лук мелко порезать на кубики посадить, поперчить , должно быть не много пересоленным. Тесто можно сделать как на пельмени, или просто на воле и муке , не много соли. Налепить можете посмотреть в интернете как. Нужна специальная кастрюля. Т. К манты варятся на пару . Или на сковородке на 1 ст. ложку со. масла 1 ст. воды

Да просто: фарш или рубленое мясо, лук,нарезать много, посолить, поперчить. Тесто как на пельмени, но я добавляю соду, на острие ножа. Сочни большие, начинка, лепите, смазываете сливочным маслом и в специальную мантоварку, если нет, то на решетку , тоже смазанную маслом.над кипящей водой, под крышку 10-15минут. И все.

мясо.тыкву.лук порезать кубиками 0.5см.тесто мягче чем на пельмени.залепить косичкой.воду довести до кипения.на листы от мантоварки-заранее смазанные маслом растительным выложить манты.не очень близко.варить на пару 45 минут.крышку не снимать во время варки чтобы не выпустить пар.приятного аппетита

это просто два вида мяса куриное филе и говядина и пережаренный лук(много лука 1/1) до золотого цвета на сливочном масле слегка соль и перец и вкусняшка вам обеспечена! тесто на холодной воде 1ст/л масла родсолн+соль и раскатывать тоньше ,время приготовления40 мин в мантоварке

Тесто-пельменное.Начинка- фарш( лучше из разных сортов мяса), обязательно много лука и специй( но учитывайте свой вкус), в фарш добавить мякоть тыквы . Готовятся на пару. Ну а форму выбирайте сами.Можно в форме вареника, можно собрать края сочня в узелок. Готовить минут сорок.

вручную нарубить мякоть барашка и лук один к одному. тесто без яиц раскатать, побольше начинки слепить в форму( по фантазии)) и в пароварку на сорок минут- и пальчики оближешь. Самое главное все вручную и с любовью))))

Тесто -мука соль и теплая вода,пусть расстроиться,начинка режем ножом мясо и лук в пропорции1 к 1 +соль перец и зра все перемешиваем ,раскатываем кружочки начинку,красиво защипываем и в мантышницу на 40 мин

готовишь тесто- мука и соль немного,без яйца. начинка- например пол кило говядины,пол кило свинины,грамм 800 лука,чёрный перец. как правильно лепить посмотри на ютюбе.и главное это иметь мантушницу

Рубленное мясо ,лук,соль,перец. Все перемешать. Замесить тесто пельменное ,раскатать кружочки и в них укладываем фарш,защипываем края . Во внутрь можно добавить кусочек сала или сливочное масло.

замесить тесто ,нарезать мясо на маленькие кусочки ,нарезать лук ,лука должно быть столько же сколько мяса ,даже немного больше ,положить туда специи и слепить манты ..варить на пару 45-50 мин.

Быстрый способ-на сковороду с раскаленным маслом укладываете манты ,через 3 минуты заливаете водой на 3/4 ,вместо соли добавьте через бульонный кубик,если есть под рукой,15 -20 минут и готово.