Потому что в старорусском языке корова называлась говядо.
Бык, корова (в общем, КРС :-)) - на старославянском - "говядо"
это крупно рогатый скот... Скатинятеной не назовешь же...
а почему - люди , но мясо человечина а не "людятина" ?? 
лягушатина - звучит а кабанятина или коровятина - НЕТ)))
А потому что к жадине другой рифмованной добавки нет.
Это давно известно. Раньше корова называлась" говяда"
Древнерусское говядо это мясо крупно рогатого скота
Древнерусское говядо это мясо крупно рогатого скота
Вопрос по существу ,придётся отказаться от говядины
А какое мясо у кочета, кабана, козы. Говядина - термин придурков, у знающих - мраморное, у гурманов - жемчужное, потому что животному спаивают вино. В наших условиях от говядины можно безболезнено отказаться, а вот свиниу- не мнее 3- г в сутки надо потреблять - иначе туберкулез.
А какое мясо у кочета, кабана, козы. Говядина - термин придурков, у знающих - мраморное, у гурманов - жемчужное, потому что животному спаивают вино. В наших условиях от говядины можно безболезненно отказаться, а вот свинину- не менее 30 г в сутки надо потреблять - иначе туберкулез.
Курятина -- первый раз слышу. А мясо гуся -- гусятина?!
Да несправедливо , надо бы - коровятина и бычатина)))
Потому что раньше: бык - говядо, отсюда и - говядина
бычатина и коровятина ,как-то неаппетитно звучит )
Так и продолжай называть - коровятина и бычатина.
я то назову, а на рынке не поймут
вот медведь - говядина, это вообще не объясняется
Говядо-так на Руси называли крупный рогатый скот
ОТ ГОВЯДО - СТАРОРУССКОЕ НАЗВАНИЕ ДОМАШНИХ КОРОВ
так называли раньше крупный рогатый скот-ГОВЯДО
корова и бык это одно и тоже просто разного пола