По кулинарной науке, для того чтобы правильно приготовить рыбные блюда, жабры нужно обязательно удалять (фильтр, мусоросборник), так почему же печень трески признана деликатесом (тоже - фильтр)?

Question

Геннадий Алпатов · Accepted Answer

Потому что печень - биофильтр тонкой очистки, а жабры - грубой, механической очистки.

Ольга Кудрявцева · Answer

Печень у всех животных считается деликотесом...а у гусей?