что касается заводского майонеза-там все зависит от жирности. в легкий майонез добавляют наполнители. в жирный наполнителей меньше. но и в тот и в другой раньше шел бензоат натрия. теперь дополняют гуаровая камедь (травка такая из индии). по стандарту для респ. беларусь бензоат натрия исключен