Ваш коронный рецепт шашлыка?

Литр бензина в России подорожал до 32 рублей. В Венесуэле, которая как и РФ является крупнейшим экспортером нефти, за меньшую сумму можно заправить полный бак. Что же происходит с топливом в нашей стране? Государство обвиняет нефтяников в манипулировании ценами. Компании, в свою очередь жалуются на слишком большую налоговую нагрузку. Пока они спорят друг с другом, за все платит потребитель. «Лента.ру» попыталась разобраться, кто именно виноват в подорожании бензина.
Опасные прогнозы
Время от времени эксперты шокируют общество прогнозами роста цен на бензин. Возникает справедливый вопрос: почему в стране, которая занимает одно из лидирующих мест по добыче углеводородов, а также обладает мощным нефтеперерабатывающим потенциалом, скоро станет накладно пользоваться автомобилем? С каждым годом в России производится все больше бензина. По данным Росстата, в 2013 году нефтеперерабатывающие заводы выпустили 38,8 миллиона тонн топлива, в 2012-м — 38,2 миллиона тонн, в 2011-м — 36,8 миллиона тонн. Серьезного дефицита на рынке не наблюдается, тем не менее, цены растут.
В сентябре обнаружилась недопоставка бензина на внутренний рынок. Нефтяные компании объяснили ее ремонтом на крупных нефтеперерабатывающих заводах (НПЗ) в России и Белоруссии. Но в Федеральной антимонопольной службе (ФАС) считают, что предприятия искусственно ограничивают поставки и пытаются на этом заработать. Еще в августе ФАС собиралась начать целую серию антимонопольных расследований в отношении нефтяников, но пока дело ограничивается мониторингом ситуации. По мнению главы ведомства Игоря Артемьева, задачу по удержанию цен на топливо можно выполнить. Напомним, что за первые восемь месяцев этого года цены выросли на 5,3 процента.

Главное в качественном шашлыке это жар, в тепловом эквиваленте не менее 1 квт на одну палку шашлыка, т.е. жарить надо интенсивным жаром короткое время, не более 10 мин, пока не испарившаяся влага мяса способна проводить тепло от наружных частей куска мяса к внутренним и мясо внутри будет сварено паром собственного, кипящего, мясного сока! Обжаривается шашлык только снаружи, внутри он варится! А обуглившийся сверху, нетеплопроводный жир пусть Вас не смущает - эта подгорелость явление нормальное и легко соскребается ножом! Жар проверяйте ладонью: поднесите ладонь к жару (к углям) на расстояние обжарки мяса и считайте секунды. Если досчитали до пяти и не отдёрнули ладонь, то жара мало! Если отдёрнули не досчитав до трёх, то жар хорош! Если вздумаете нехватку жара компенсировать увеличением времени жарки, то получите "подошву" - снаружи мясо высохнет а внутри будет сырое из-за нехватки теплопроводящей влаги (пара), за долгое время успевающей покинуть кусок мяса! Шашлык нельзя сушить на слабом жару! Вкусный шашлык это удачное сочетание двух коагуляций белка - сначала химической в маринаде, в пищевой кислоте, затем ударнотермической в кипящем мясном соке, только успевайте поворачивать шампуры! Дорожите, и сильным жаром, (толщина слоя углей 5-7 см) и качеством маринада! Рецептов последнего в интернете полно! Старое, жёсткое мясо перед жаркой смажьте растительным маслом (удержит влагу)!

3 кг свиной шейки с тонкими прожилками сала,
0,5 стакана красного сухого вина,
0,5 стакана кислого гранатового сока 100%ного
сок одного лимона
4 луковицы,
специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семячек тмина,тимьяна и чайную ложку хмели-сунели
две-три ложки оливкого масла.
За день до шашлыков, нарезать мясо в кастрюлю крупными 5 на 5 или более кубиками. (Многие скажут, что для шашлыка это крупновато, но с таким маринадом через сутки мясо можно гипотетически есть сырым, хотя и не стоит). Далее порезать кольцами лук и рукамиперемять мясо с луком, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем также аккуратно влить оливковое масло.
Секрет в том, что мясо при обычном кислом маринаде выделяет сок, а масло не дает этому соку вытекать из него, а наоборот- насыщает кусочки нежным соком.

телятина
чеснок
лимон
сало свиное
сухой розмарин, соль и перец – по вкусу.
Рецепт приготовления
1. Нарезать мясо на порционные кусочки (8x10x1 см).
2. Каждый кусочек отбить с обеих сторон, посолить, приправить перцем и натереть розмарином, растёртым с ступке, и измельчённым чесноком. Полить лимонным соком.
3. Мясо выложить в кастрюлю, плотно накрыть пищевой плёнкой, затем поставить в холодильник на 6 часов.
4. Когда мясо промаринуется, на каждый кусочек положить немного сала, завернуть в рулетик и хорошо закрепить зубочисткой.
5. Рулетики нанизать на шампуры, жарить на углях среднего жара до готовности. Совет: чтобы мясо было более сочным и ароматным, в процессе жарки сбрызгивайте его лимонным соком, чуть разбавленным водой.
6. Готовые рулетики лучше всего подавать с сырыми или жареными на гриле овощами.

Значится так............К примеру берем крупные окорочка. Разделяем на 2 части(мельче не надо). Моем их. Ложем в кастрюлю. Туда сверху: майонез, острый кетчуп, красный перец,черный перец, аджику, выдавливаем туда же сок лимона(Весь лимон выжимай), туда же 0,5 стакана подсолнечного масла(Обязательно) и конечно лучок колечками(Лучок не жалей-3-4 головки). Затем это всё перемешиваем с окорочками. Солим-еще раз перемешиваем-руками не ложкой. И на Сутки в холодильник-под прессом-птичка любит долго мариноваться. И такой шашлычок. И такой шашлычок удобней в барбекюшнице готовить. Вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!! Все ингредиенты ложи на глаз-но чем острее,тем вкуснее. Приятного аппетита!!!

Если курица- то кефир,укроп,сельдерей,при неимении-любую душистую траву с поля.Немного гвоздички.Замачиваем на 3-6 часов под грузом. Жарить можно как на барбекюшнице,так и на шампурах. Получается нежное и душистое мясо.Если свинина-то берем переднюю часть туши, для барбекю режем кусками 10 на 10 на 2 см. разминаем томаты,кладем мясо в выжатый сок ( его может быть очень немножко),перчим по желанию красным или черным перцем. Специй,трав всяких в этом случае не надо. Вымачиваем не менее 3 часов. Свининка с этого маринада выходит очень сочная.

Мясо (на ваш выбор но лучше молодая баранина) солите, добавляете специи, перекладываете луком (предпочтительнее лук перекрутить на мясорубке) и можно добавить столовую ложку растительного масла. Лука не жалейте в нём весь фокус ( приблизительно на 4 кг. мяса беру 1,5-2 кг. лука). С вечера сделали утром готово. Мясо получается нежным, мягким, сочным (не вздумайте добавить уксус или продукт содержащий его получите жёсткое мясо). Далее всё просто - мангал, ваши руки, немножко любви и внимания при приготовлении. Приятного Вам аппетита.

мой коронный рецепт шашлыка :
на 2 кг мяса (свинина/курица) понадобиться
1) 1 лимон
2) литр кефира
3) специи для шашлыка в пакетиках 3 штуки
4)лук -600-700 грамм
нарезаете мясо кусочками и кладете в глубокую кастрюлю, засыпаете специями, перчите по вкусу (я обычно использую мельницу 4 перца) режете кольцами лук и разбираете его на отдельные колечки и закладываете в мясо, лимон очень тонкими ломтиками нарезаете и тоже в кастрюлю, заливаете кефиром и хорошенько перемешиваете! ждете пока настоится, примерно часов 6-8
жарите на костре.

Мясо надо нарвать (не резать) кусочками. Лук репчатый нарезать полукольцами (много лука). Перемешать в чашке. Затем добавить приправы для жарки мяса, и залить всё кипячёной водой, чтобы уровень был на пару сантиметров выше мяса. Заново тщательно перемешать. Поставить в холодильник на пару часов на нижнюю полку. P.S - "лучше заливать мясо белым вином" Жарить на углях (без огня) - мясо продевать на два шампура плошмя! Так оно прожарится лучше. Или жарить на решётке барбекю. Отвечаю - обалдеете!)

ВОЗЬМИТЕ ВЫРЕЗКУ (ФИЛЕЙКИ) НА 2 кг. мяса по пучку петрушки,укропа,кинзы (с кинзой осторожно дает остроту ) режете ножом как можно мельче, грамм 300- 500 лука(мелко порезать или на мясорубку) соль ,черный перец.куски 5 на 5 см вначале солите, мнете мясо,после зелень и специи тоже мнете и оставляете пока подготовите угли ...жарить на красных углях,готовится минут за 10-15 (мясо безкровное ) можно надрезать ,но по опыту есть румяная корочка мясо готово ..получается очень сочный и особенный вкус.

Скорее не шашлыка, маринад для рёбрышек. На 1,5 кг рёбер берём соевый соус, корейская перцовая паста(острая), чеснок мелко рубим или растираем в пасту в ступке,3 крупные сливы очищаем от кожицы и косточки и растираем с чесноком, Если получилось слишком солёным добавить немного мёда или сок имбиря(около 2-2.5 см корня).Оставить мариноваться на 2 часа. Но я всё же рекомендую оставить на ночь. Обжаривать на решётке. Приятного аппетита.

Самое главное выбрать мясо. Я беру шейку, чтобы с прожилками сала. Режу кубиками 5х5 см. Соль, перец, приправа, тертый лук. Приправу я люблю "Остров специй" называется "приправа для пельменей". Далее. Все это перемешивается - и в холодильник на ночь. Утром заливаю кефиром и опять в холодильник. Вечером можно готовить. НО!!!!!! Ни в коем случае не пережарить! Мясо внутри должно быть темно-розовым!!!!!

Ну кароч. Берешь крапиву,сажаешь ее на подоконнике,ждешь пока прилетитт фея по имен Владимир,просишь ее замориновать ее...ногти. Расставляешь мангал под углом 23 рубля,поджигаешь,дуешь,насаживаешь феечку на палку. Жаришь до полной готовности,не забывай поливать все это святой водой. Шашлык будет готов будет через 13 см. Готов к употреблению. А на самом деле я шашлык норм готовлю.

как бы я не очень люблю мясо,но если случаются гости,я делаю так:смешиваю один к одному майонез с пивом,добавляю пару ложек томат пасты,базилик лучше фиолетовый.нарезаю как можно больше лука,надавливаю головку чеснока,солю перчу и ставлю мариноваться как минимум на 2-3 часа.при готовке сбрызгиваю пивом.всем нравится,мясо получается сочным

Не солить.... Приправа для шашлыка, перец, 4 зубчика чеснока, три больших луковицы кольцами, 1 помидорка (по желанию). Намять мясо с луком что бы оно дало сок, влить стакан сухого белого вина и оставить на 4-5 часов мариноваться.. Приготовить крепкий отвар кинзы что бы поливать мясо во время жарки.. Непосредственно перед жаркой посолить....!!!

Мясо свинины порезать, смешать с луком, чёрный перец-горошек потолочь в ступке и присыпать им мясо по вкусу. Перемешать. Не солить, поставить в холод часа на 3. Он маринуется в собственном соку. Перед жаркой выложить на стол, посолить, перемешать, нанизывать на шампура вперемешку с мелкими помидорами. Такой шашлык в нашей семье любят.

все чтрезвычайно просто. берется вырезка свинина, дальше лук режется . свинина пересыпается солью и черным перцем и практически замешивается, как тесто и все это перемешивается с луком и оставляется минимум на 2 часа, лук отдаст сок мясу за это время. дальше лук убирается и выбрасывается, а мясо жарится на шампурах. все =)))

В собственном соку, один грузин научил - мясо режете небольшими кусочками (что бы прожаривались быстрее) мелко режете лук, укроп, петрушку и немного кинзы, все вместе смясом мешаете и соль, перец - по вкусу, через час выдержки под гетом, добавляете белое сухое вино и еще на 3 часа,жарить желательно на плодовых

самый простой: мясо и соус нашараб, ну и зелень свежая, иногда, когда спонтанно захотелось шашлычка сиюминутно, то заливаю мясо кока-колой, добавляю сухой лук и чеснок и пока разжигаем костёр - мяско маринуется. В последнее время чаще и чаще делаем барбекю из курицы - быстрее и не так вредно и жирно.

череззаборногузадерещенский, привет. я шашлык мариную все-таки с лимоном вместо уксуса. если мясо не жирное - добавляю подсоллнечного, если нет оливкового.и в приправах обязательно должна быть зира.а вообще шашлык - дело тонкое... бесполезно писать рецепты для тех, у кого руки не там растут.