Никакого сепкрета. Рациональность, имеющая решение нескольких задач одновременно. Трудно сказать, какая была первой. Углубление под дном - внутри ободка, делает поверхность дна более устойчивой на возможных неровностях стола. Во-вторых, зазор между столом и блюдом уменьшает остывание - воздушная прослойка. В третьих, удобство технологической обработки - глазирование, роспись и прочие мелкие операции. Однако, например, для стеклянной посуды устройство таких рёбер создаёт излишние внутренние напряжения. Поэтому иногда такого ободка (круглого, квадратного) не делают. Зато изготавливают различные подставки...

)) спасибо за информацию) с Рождеством Вас!)