И снова о прекрасном - о жратве . Говяжью вырезку нарезаем ломтями толщиной 1 см поперёк волокна и хорошо отбиваем с двух сторон . Обваливаем в смеси муки , перца и соли и , положив внутрь четвертинку разрезанного вдоль солёного огурца , сворачиваем рулетиками , обжариваем их до корочки в глубокой сковороде , заливаем бульоном или водой , три ложки сметаны . Тушим час . А вопросов нет .