Я щас от лени ходить в маг за хлебом, пеку хлеб сам в новой электропечке, если начинки дома никакой нет, делаю просто хлеб белый, делаю из теста шарики размером с чёрную сливу и придавливаю их.
Тесто 3 стакана, но я для своего здоровья кладу 2,5 стакана пшеничной муки и полстакана ржаной, туда сыплю весь пакетик 11гр-ый сухих доржжей для пресного хлеба соль и сахар не кладу, но добавляю много тмина, так как у меня его много.
Отдельно в кастрюльке чуть подогреваю полстакана растительного масла, но токо не подсолнечного, оно воняет и стакан кефира полный всё смешиваю. И 30 минут отстаиваю, накрыв полотенцем. Потом формирую булочки, как описал выше. Ложу на противень, устилланный пергаментом, но перед этим помещаю в лизьон, это размешаные яйца 2-3 шт., что бы корочка была очень мягкой. Включаю электропечку, чтобы накалить её на 10 мин. а параллельно пусть булочки надуются за 10 мин. А потом пеку 20-21 мин. на самом большом режиме и лучше с продувом. Если время печки увеличить вдвое, пирожки станут железными, никак не расскусить. А если шарик из теста при формировке сделать тонким блинчиком, его тоже будет трудно есть несмотря на лизьон. понятно? Отвечу на все вопросы. Кефир можно заменить водой. Попробуйте, не пожалеете, я все тонкости рассказал Вам, спрашивайте.

Петрополис, рецепт бразильского хлеба
Ингредиенты
10гр сухих дрожжей
180 гр. молока
1 яйцо
30гр. сливочного масла
50гр сахара
400гр пшеничной муки
1 щепотка соли
1 слегка взбитый яичный желток с 1 чайной ложкой процеженного кофе, чтобы смазать

Режим подготовки
Хорошо перемешать дрожжи с молоком, яйцом и маслом и отставить
Дополнительно всыпать сахар вместе с мукой и солью, всыпать дрожжевую смесь;
Мешать, пока тесто не смешается и не отделится от рук (тесто слегка влажное);
Хорошо вымесить, разложить в миске, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в течение 20 минут или пока объем не увеличится вдвое;
Еще раз вымесить на посыпанной мукой поверхности и сформовать хлеб в форме (25 x 10 x 6 см), смазанной маслом и выложенной пергаментной бумагой только по бокам, оставив 10 см бумаги, как воротник;
Оставить форму пока объем теста снова не увеличится вдвое;
Смазать желтком, смешанным с кофе, и поставить в предварительно разогретую среднюю духовку (180 ° C) примерно на 40 минут или до золотисто-коричневого цвета;
Вынуть из формы горячим и дать остыть на решетке.

Рецепты на хлеб одинаковые. Пеку давно, а вот чувствовать когда тесто уже готово научилась недавно. И..... все как всегда, а хлеб другой. 3 стакана муки, 1,5стакана воды, 2 стол.ложки масла, 1чайная ложка соли, 1,5 чайной ложки сахара. 1\2чайной ложки дрожжи. Тесто делаю вечером, сильно не вымешиваю, так....быстренько. И всю ночь в холодильнике, в чашке накрыто крышкой. Утром достаю, чуть чуть обваляю, формирую 3 круглые булочки, на противень на час, полтора просто на столе . Потом включу духовку, и через пять минут в еще неразогретую, но уже тёплую духовку. Температуру выставляю 200, через 25 минут температуру понижаю до 180, еще через 10 минут температура та же 180, но с вентилятором (если есть). Если нет, то просто выключить духовку, но дверку не открывать минут несколько. Если корочка стала золотистая то готово. Ну я так пеку. Когда с мужем вдвоем нам этого хлеба хватает на неделю. Летом делаю на три нормы. Попробуйте. Я к этому способу пришла года три назад. И больше не меняю. Все знакомые переняли и пекут.

Сейчас в деревне редко кто печет хлеб по той еще бабушкиной технологии(встать пораньше,сделать опару, запустить ее, опустить раза 3-4, а потом замесить тесто и тоже его выстоять, взбить 3-4 раза и в печь(а до этого ее протопить особо, чтобы жар долго держался) и через 1-1,5 часа хлеб готов, но его еще надо выдержать: укрыть чистой ветощью и подождать пока не остынет.Дух от такого хлеба за версту, а дети любят корку душистую или посыпанную сахаром или натертую чесноком...Для его особых качеств хозяйка применяет свои дрожжи, а еще сыворотку молочную.И фантазий здесь не много. А в хлебопечке особо не затрудняешься: указан рецепт и его нельзя нарушать, не получится нормальный хлеб и только накопив большой опыт и изучив свою хлебопечку можно что-то менять.

Пеку: 1 ст/л дрожжей, 1 ст. ржаной муки. 1ст. цельно-зерновой муки, 2 ст. ложки с горкой ржаных отрубей, 5 ст. ложек зерна ржи замоченных на з дня. горячей водой, воду периодически менять. ставлю дрожжи ст. ложка муки. ст.л. дрожжей0,5 ч.л сахара и 4-5 ложек сыворотки, в пакет в теплое место, как дрожжи зашевелились, замешиваю все вместе, раскладываю по формам и на 6 часов в холодильник, затем стоят формы 2 часа в тепле и в духовку. Зерна в хлебе получаются как орешки

Самый лучший хлеб получается на воде. Я пробовала и на простокваше, кефире, молоке , сыворотке , ну присутствует привкус . Тёплая вода, соль, мука, дрожжи , щепотка сахара , замесить можно опарное или безопарное . Дать дважды подняться , сформовать буханку , смочить верх водой и выпекать . Я выпекаю в электрической духовке , как верх зарумянится минут через 4 - 5 , накрываю сверху фольгой чтобы верхняя корка не горела.

Привет! А вам в рецептуре что важно.Я в 90х-нач 2000х работал 9лет пекарем.Но я работал в больших производствах.Вначале работали в 1й пекарне на прес дрожжах-потом на молочке дрожжевом.Потом я работал 3 года и 2 мес в другой пекарне-там сразу мы на французких сухих прожжах работали.Дома хлеб никогда не пёк-но рецепт там простой если надо скажу-только по дрожжам сами определитесь.

иногда просеять муку замешать тесто чуток дрожжей добавить оставить часа на 3 подогреть духовку до 180 г сформировать каравай и в духовку на 25-30 мин поглядывать переодчески верх промазать масло кисточкой и дать остыть

Пробовал разные рецепты вручную, в духовке выпекал, пробовал всяко-разно в хлебопечке, но...
Не знаю как другим, а по мне он невкусный получается, на магазинный вкус вообще не похож.
Мне не понравилось.

В хлебопечи - да, это проще некуда, и на третий раз практики он уже становится отработанным, т.е. предсказуемым по консистенции, влажности и вот это вот всё.
А вот сдоба у меня никогда не получается.

насколько я знаю мой друг вычитал рецепт в инструкции к хлебопечке.. уже полгода делает хлеб сам и причём лежит этот хлеб неделю как свежий

Я недельку хлебопечкой побаловался, и отдал её знакомой. Хреновый из меня пекарь! А так-то в инете полно рецептов хлебушков разнообразных.

я серый хлеб делаю на закваске - рецепт просто - 4 для делаешь ржаную закваску потом 50на 50 ржаную с пшеничной мукой смешиваешь им выпекаешь

Нет. Как то пробовала у подруги, она купила хлебопечь..это так вкусно... Что я не рискнула себе покупать и печь... А то в двери не пройду

Белый хлеб - в хлебопечке.
Ржаной - на закваске, которую надо готовить.
Плюсом идёт квас, который готовится на той же закваске.

Я пеку В Хлебопечки Пшеничная мука 400 г Сухие дрожжи1 ч. л .Сухое молоко1,5 ст. л.Соль1,25 ч. л.Сливочное масло1 ст. л.Вода280 г

Раньше пёк, даже хлебопечку приобрёл, теперь остыл, лежит в дальнем шкафу, как и мультиварка.

Нет, не пеку, а лепехи на сухом молоке делаю. Кому как, мне нравится, с кофе по утру, самый раз!

иногда от нечего делать в мультиварке.
рецепт беру любой первый попавшийся из интернета.

Самое главное приготовить закваску, надо знать танец с бубнами. Если интересно расскажу.