Ваше любимое фирменное блюдо и желательно сразу с рецептом. Заранее спасибо.

Поделитесь как правильно .

Если интересно - с удовольствием. Картофель нарезается "соломкой" (естественно помытый и почищенный).После этого помещается в миску или какую другую посуду с водой.Выдерживается в воде - минимум 30 минут.Но желательно до полутора часов.После этого ещё раз промывается проточной водой.Затем выкладывается на полотенце (можно бумажное),просушивается. Ставите сковороду на огонь,наливаете масло,желательно подсолнечное,разогреваете масло,до появления запаха.Масла должно быть на половину пальца.И начинаете жарить на на почти полном огне (если плита электрическая то на 2/3 от макс. температуры),Когда картофель подрумянится и появится вкусный запах,добавляете немного сливочного масла и сразу солите.Можно добавить перец,черный,молотый (если любите).Держите на огне еще несколько минут (1-2) смотрите по готовности. При жарке мешать аккуратно,деревянной лопаточкой.Крышкой не накрывать,ни в коем случае. Приятного аппетита.

Спасибо возьму на заметку .. ни когда не держала в воде .. резала и сразу жарила.

Крохмал уходит.И картофель будет румяный и хрустящий.

В нескоглько приемов, целиком не влезет.
Таежная селедка под шубой.

6 средних свекл, две средние (по 350 г) жирных соленых селедки (не малосольных и без специй), полтора стакана майонеза, 1 банка (840 г) зеленого горошка, 6 яиц.

Предварительно:
- за пару часов майонез вынуть из холодильника. Чтобы не был холодным
- сварить яйца. Отдельно друг от друга максимально мелко, в пыль, нарезать желток и нарезать белок, не смешивать! Многие давят яйцо толкушкой или картофеледавилкой – нельзя ни в коем случае, не получится воздушно!
-сварить свеклу и натереть на крупной терке. Разделить натертое на шесть частей
- горошек отбросить на дуршлаг и дать насухо стечь.
- почистить селедку и нарезать кубиками с полсантиметра размером.

Посуда с максимально вертикальными краями, высокая, по ширине обычной тарелки, рецепт дан на ДВЕ посудины!!!

1. Дно максимально тонким слоем покрыть свеклой, - не должно быть видно ни кусочка дна, но максимально тонко. Можно приминать вилкой. Тонко смазать майонезом

2. сверху насыпать и равномерно распределить четверть селедки. На селедку высыпать и равномерно распределить четверть горошка. На горошек высыпать и распределить четверть мелко нарезанного белка. Покрыть второй четвертью свеклы – максимально равномерно. НУЖНО чуть придавливать вилкой, - чтобы нижние слои не были видны и не было неровностей. Четверть майонеза вылить на свеклу и равномерно размазать. Свекла должна быть закрыта равномерно и полностью, вплоть до зашпаклевывания краев к тарелке.

3. Полностью повторить все действия, описанные в п.2 – это второй точно такой же слой.

4. Половину нарезанного желтка высыпать равномерно поверху майонеза.

ПОВТОРИТЬ п.п. 1-4 во второй посудине.

5. На столе при комнатной температуре оставить на 2 часа – майонез должен протечь немного по слоям.

6. После этого поставить в холодильник и дать выстояться СУТКИ.. не меньше. Максимальный вкус достигается через 2 суток (если хватит терпения). Годно к употреблению примерно 5 суток с момента приготовления.

Аминь.

Поиздевались? Очень приятно.

(((( Я же серьезно. Неожиданная реакция. Часто делюсь здесь этим блюдом...

"Аминь" означает "я сказал". Т.е. - конец рецепта.

был очередной выпад бешеной ярости

В больничку не обращались ?

нет, я редко болею тем, что требуется лечить в стационаре.

А психи с разбиванием зеркало Это не причина обратится ?

нет, не причина, это - личные, а не общественные деяния.

Хорошо. Только я по позже чуть, вечером. А рецепт длиный... Но зато!!!! Шедевр.

Добрый вечер, Мила. Итак рецепт "Караси фаршированные по якутски". Это мое личное название, потому как я родился и вырос в Якутске и блюдо это познал именно там. Теперь я уже много лет живу в Алма-Ате и блюдо это делаю здесь. Никто здесь его не знает, но улетают все. Главная изюминка блюда - караси фаршируются собственной требухой. И вот тут и спрятана самая хитрость. Во первых: карась должен быть с икрой. С икрой караси бывают с поздней осени и до средины зимы. Позже с икрой попадаются реже, чаще с молокой. Поэтому наиболее подходящее время для наших карасиков - с октября по февраль. Кроме того, карасик должен быть либо свежим, либо свежезамороженным. Почему? А потому что внутри его желчь. А желчь имеет свойство разлагаться и отравлять все содержимое брюха страшной горечью. Итак: Тушку карася очищаем от чешуи. Лучше, чтобы рыбка была замороженной. Нужно ее немного оттаять ( чтобы верх уже отошел, а внутренности были еще замерзшие). В этом случае легче работать с требухой. Разрезаем вдоль по брюху, под самую голову. Если внутренность заморожена, то достаем ее сразу всю, брикетом. Теперь рыбку в сторону, начинаем работать с требухой.

Отделяем икру. Аккуратно. Вверху, под самой головой, та самая желчь. Нужно, чтобы желчь была целой. Аккуратненько ее удаляем. И то, что вокруг желчи тоже нужно вырезать и удалить. Икру в чашку, где будет готовиться фарш. Кроме икры в дело идет еще сабза. Это такая бордовая масса вокруг кишок. Кишки, пузырь, естественно, удаляются, а сабза в чашку с икрой. Теперь возвращаемся к тушке. Внутри на ребрах может быть черная пленка. Она горькая, ее соскаблить и удалить. (В Якутских карасях ее нет, а в Казахстанских она есть). Теперь тушку надо насечь. С обоих боков, острым ножом до самого хребта. Надрезы делать через 2 - 3 милиметра. Делается это для избавления от мелких косточек. Карась очень костлявый.

Отварите рис. Лучше, чтобы он был чуть-чуть не доваренным. Объем - чуть больше чем икра с сабзой. Сваренный рис в чашку с инградиентами. Теперь обжарьте на сливочном масле репчатый лук (колечками ). На сливочном! Не на пальмовом! Все это в фарш. Соль, перец черный по вкусу. Тщательно перемешать. Это и есть фарш. Тушку карася посолить, с внешней стороны извалять в муке, набить фаршем ( много не надо, будет вытекать), слегка обжарить на подсолнечном масле, не до готовности, до появления корочки с боков. Пока карасик обжаривается, доставайте протвень. На него немного подсолнечного масла и майонез. Теперь уложить лук колечками. Обжаренного карася ложите на протвень(прямо на лук). Сверху тушку немного сбызнуть лимонным соком, поперчить. Сверху так же лук колечками все это смазать майонезом. Теперь в духовку. 200 градусов минут 40 - 45. То, что остается от фарша ( не все уходит ), сделайте котлетки и обжарьте на сковороде. Очень вкусная вещь! Возни с этим блюдом очень много, долго получается, но оно стоит того, уж поверьте! Успехов!

Вкусное и то и другое. Любимая еда Оливье. Люблю готовить блины, рецептов несколько, все писать или тот который чаще использую?

А по поводу оливье .. добавьте туда одно не большое яблочко семеринка без кожуры и мелко порезанное .. очень пекантный получается вкус .

Попробую, спасибо! Блины делаю на кефира. Кефир с кипятком один к одному, на пол литра кефира три яйца, щепотку соды и сахар по вкусу. Муки так, что бы тесто было как жидкая сметана. Перед жаркой даю тесту минут 20 настояться. Жареные блины посыпаю сахаром, ложечку сливочного масла и сворачиваю.

Впервые слышу про такое блюдо) надо попробовать

ну ладно, с хлебом.

- рецепт писать долго...

Любимое .. не сложные продукты ..

ну например французский омлет!

Интересно . .. в чём разница между обычным ?

он слабо взбалтывается,сливок чуть,жариться на подсолнечном и сливочном масле под крышкой на самом слабом огне,и в него нарезается укроп,зелёный лук!я добавляю сушёную кинзу,чёрный молотый перец и обжаренные помидоры!

Так стоп.. помидоры когда добовляем ?

обжариваю изначально в маслах до ввода яичной смеси!

Ой спасибо .. побудим фоанцузами

Спасибо напомнили .. надо приготовить.

Удачи!