А почему яблоки на срезе быстро темнеют,но не все?

Высокое содержание витамина С, железо окисляется! Причём, чем свежее яблоко, тем быстрее темнее срез. А те, что зимой в магазе куплены - вообще бледня- бледнёй! Никаких витаминов в них уже нет.

Яблоки содержат микроэлемент -железо.Где его больше то яблоко и темнет,оно полезней для организма.Железо улучшает кровь,защищает организм от малокровия.

Только те,где в составе больше железа..но это скорее только мнение многих.Там есть еще какие то элементы,которые вызывают потемнение.

Быстро темнеют те, которые содержат много железа, часто недозрелые. А к созреванию в большинстве случаев железо теряется.

В яблоках темнеют полифенолы (никакое не железо, это сказки для детей). Вероятно, в разных сортах их разное содержание.

Потому что основной компонент сока яблок это аскорбиновая кислота и пиптидная кислота они на кислороде окисляются

Дух сразу запекает в своей духовке для мягкости, что бы Адам не подавился ....Если не темнеют, значит Адам сыт

Значит, там железа больше. А железо в них кладут, чтобы весили больше, чтобы продать подороже

Ну блин горелый- железо вродь там,сразу темнеет, а где поменьше его окисление проходит чуть медленнее

вот это и мне интересно суть. раньшетемнели а счас нет . оченьхорошо это видно в кампоте

Чем быстрее темнеет яблоко в месте повреждения, тем больше в нем железа. И наоборот.

Крахмал окисляется. У всех разное содержание крахмала. И еще кислот играет роль.

это окисляется железо.....если НЕ темнеют....то химии там много, а железа нет....

В которых есть железо,те и темнеют.Железо окисляется и придает ржавый цвет.

ну наверное по количеству влаги в ветках... где то больше ..где то меньше....

из-за содержания железа яблоки на срезе темнеют , идет процесс окисления

скорее всего, темнеют быстро те, в которых железа больше. "ржавеют"

Значит, яблоко качественное и полезное-там много элементов железа

Железо, содержащееся в яблоках окисляется при контакте с воздухом

Нормально выращенные чернеют быстрей на химии долго не чернеют