Народ,срочно,подскажите суточный маринад грудинки для горячего копчения! Завтра уже коптить!!!

Сделайте сместь специй с солью и медом... мясо всем этим безобразием натереть и в холодильник мариноваться)) пока будите коптить смазывать переодически смесью из сливочного масла, яблочного сока и коньяка....

Что за мясо?