зачем на обычном батоне нужны надрезы?.

Широко распространено мнение, что надрезы на хлебе служат для выхода углекислого газа, который образуется из-за спиртового брожения в тесте при выпечке. И если их не сделать до попадания хлеба в печь, он якобы выйдет самостоятельно, некрасиво разорвав корочку и испортив вкус хлебобулочного изделия. Но на самом деле всё обстоит гораздо проще.

Дело в том, что углекислый газ при выпечке без труда просачивается через микроскопические поры в тесте, ничего не разрывая и не калеча (ведь, например, на чёрном хлебе "кирпичиком" никаких надрезов нет, а его корочка всё равно в целости и сохранности; это же касается и некоторых сортов сдобных булочек). Трещины в хлебной корочке могут возникнуть только при слишком большой температуре или отсутствии пара в печи (тогда хлеб просто рассыхается). А надрезы на батонах выполняют сугубо эстетическую функцию, создавая характерный рисунок, позволяющий покупателю узнать любимый хлеб "в лицо", не путая с другими. Надрезы могут быть глубокими и не очень, косыми и прямыми, идти как поперёк батона, так и вдоль него. Это ни на что не влияет. Так что надрезы на батоне делаются исключительно для красоты

Для того чтобы на хлебе при выпечке не образовывались разломы, и корочка была ровной и красивого цвета

Блинннн,вопрос на засыпку конечно! Ни разу не пекла батонов! А вы поделитесь,и я буду знать!

мне лично ломать по ним удобно, мне резаный хлеб меньше нравится, чем поломанный...

он так выглядит интереснее, и более заметен, бросается в глаза покупателю

для красоты изделия..батон выпекается равномерно и корочка не лопается

Насколько я знаю,чисто от рецепта и вида хлеба зависит,бывают и без них

традиция такая, видимо, у хлебопёков (или правильно пекарей?)

У каждого пекаря свои причуды и может для поднятия аппетита

что бы никто лишнего не сожрал-четко по количеству едящих

чтобы видеть где начинается и заканчивается твоя порция.

Чтоб не растрескивался хлеб при выпечки и пропекался...

надрезы нужны. что бы знать как называется батон

Так что бы куски были боковые большие и ровные...

чтоб твоя задница не треснула_)))))ахахахах))

чтобы знать сколько сожрала после шести)))

мне сказали,чтобы тесто не "распушилось"

штоб во время выпечки корку не разорвало

чтобы тесто не лопнуло во время выпечки

Потому что он не обычный он нарезной!