Какие любите блюда из баранины? Если не любите, писать не надо!

сейчас никак ибо в местности где обитаю - баранины нормальной не бывает. жил 6 лет в Элладе (Греции) вот там приходилось готовить. не дома, а на работе - работал в тавернах и ресторанчиках. по готовке кебаба я если честно - не спец. да и приготовленный для меня когда-то давно (в советские времена) грузинами в Красноярске - мне нравился больше чем греческий. возможно потому что в греческой кухне мне именно соусы не очень.
из того что помню (давно дело было) : фарш крупного помола из баранины веретеновидной котлеткой насаживался на шпажку и готовился на гриле. а потом готовые уже опускались под наклоном в 45 градусов в чугунок с соусом и тушились. соус был острый и сильно пряный, с массой и свежих и сушёных кавказских трав.
в греческом помол более мелкий (среднее между фаршем и паштетом), на гриль выкладывался такой типа колбаской и до полной готовности. уже при подаче поливали красным соусом и рядом шлёпали йогурт
вот что в Греции из баранины не пдлохо - это ягнёнок на вертеле. они как правило дают минимум соли/специй (или вообще без всего) и при том мясо всегда свежайшее. а последний фактор - это самое важное !

о как! А шкура какого животного?!

В шкуре этого же барана. Разделывают как обычно, всё лишнее убирается. Ну а потом в шкуру и укладывается. И пару раз на вертеле пробовала. Тоже вкусно. Но многие не любят баранину за стынующий жир.

А это уже по вкусу. Обычно чеснок, перец, хмели - сунели.

в идеале ..замачивать на ночь ...но если мне требуется быстро его приготовить , я при варке добавляю в воду щепотку пищевой соды... но не перебарщиваю ..иначе он превращается в непоймичто.. А варится нут ..в этом случае , вода чуть выше самого гороха , если будет на фалангу пальца - в идеале

после выкладывания на блюдо - куда идет бульон?

туда же .....

ясно. Ну спасибо! Мантышницы есть - сделаю!

Удачи ...

а мозги бараньи пробовали? Как то тоже пришлось

Нет, не довелось. У нас на работе был один товарищ, энтузиаст сельского хозяйства, да и живет неподалеку в деревне. Продавал барашков. А теперь уже не разводит, перешел на коров и молоко. Снабжает всех желающих молочными продуктами. На рынке баранина бывает крайне редко, так что с тех пор -увы. Не довелось больше ничего готовить. Ах, да , еще готовили гуляш из барашка. Суп как-то не прижился.

Я еще лагман, бешбармак, хашламу и димляму люблю

)) Я баранину только в местном исполнении знаю. А у вас уже национальные блюда.

Может быть, я не специалист в этой области ))

Привет! Рад, что появилась. На баранине сосредотачиваться рано))

И то правда ! Баранов итак очень много )))) Тоже очень рада видеть !

Конечно, я пошутил, как всегда!))

Николай, вы думаете, что внутреннось горшка автоматически становится нутриционной? Только в одном случае - угадайте в каком?

Рубишь мясо с костями ровно, маринуешь и жаришь на мангале в гриле

с костями вкуснее

Какой национальной кухни?!

Ой, и узбекская, что узбеки готовили, когда я им барана живого доставил, и кавказскую, по-случаю, и калмыцкую пробовал. Кумыс только не покатил. А лагман - так наша домашняя лапша в русской печке вкуснее.

мне тоже узбекская больше всего.

отлично! Особенно ценно про мужа!

Приготовить баранину он умеет - по крови положено

вот это и вкусно