пожалуйста ваш рецепт шашлыка?

Выбор мяса
Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка.

Не покупайте для приготовления шашлыка мясо лопатки или окорок – блюдо может получиться сухим и жестковатым.
Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

Для любого шашлыка, и свиного в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, но в случае со свининой замороженный вариант все же допускается, только тогда его разморозке нужно уделить особое внимание: размораживать при температуре не выше +5 – в холодильнике. Чем более медленно будет разморожено мясо, тем лучше оно сохранит свои вкусовые и питательные качества.

Если размораживать свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык получится жестким, невкусным и сухим.
Безусловно, к выбору охлажденного мяса также лучше подойти ответственно – оно должно быть свежим, а это означает приятно пахнущим и ровного розового цвета.

Как замариновать свинину для шашлыка

Вариантов маринадов для шашлыка из свинины – океан. Это и простые сочетания, так как сок лимона с луком и перцем, и маринады, соусы и обмазки из экзотических фруктов и самых разнообразных специй. Самый простой вариант – использовать сок лимона, репчатый лук и ваши любимые специи, подходящие для свинины. Для маринования этого мяса подходит практически все: и свежие травы, и пряности, и аджика, и фруктовые соки, и вина.

Варианты маринадов для свиного шашлыка (на 2 кг свинины):

6 луковиц крупных, 2 ст.л. трав (кинза, майоран, базилик, шалфей и др.), 1 ч.л. соли крупной, красный и черный молотый перец – мариновать 6-12 часов;
5 луковиц крупных, 100 мл воды, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ст.л. рубленой кинзы, ½ лимона (сок), по 1 ч.л. крупной соли, молотого кориандра, мускатного ореха молотого, красный и черный перец – мариновать 3 часа;
на 1 кг свинины: 2 луковицы красных, 1 пучок зелени (например, базилик+шалфей или др. варианты по вкусу), 0,5 стакана сухого белого вина, 2 ст.л. масла оливкового, по 1 ч.л. сахара, крупной соли, черный перец – мариновать 3-5 часов;
на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл йогурта натурального без добавок, по 1 ч.л. имбиря молотого, кориандра, тмина, сахара, 1 ст.л. рубленой кинзы, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль – мариновать 3 часа.
Приготовление шашлыка из свинины – этапы

Итак, вы выбрали хорошее мясо, определились с маринадом. Следующее, что нужно сделать после размораживания мяса – нарезать его. Как правило, для шашлыка свинину нарезают кубиками около 3-5 см, затем складывают в маринад и выдерживают нужное время.

Чем более молодой будет свинина, тем меньше ее нужно будет выдерживать в маринаде.
Мариновать свинину можно также, помимо перечисленных вариантов, в пиве, свежих соках фруктовых и овощных, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое мясо получается менее сочным).

Многие кулинары не добавляют в маринад соль, считая, что мясо становится из-за нее жестким. Часто шашлык солят уже при подаче в готовом виде.

Что касается дров для углей, над которыми будет готовиться шашлык, то они могут быть любыми – осиновыми, березовыми, яблоневыми, вишневыми, рябиновыми, липовыми и т.д. Можно купить готовые угли.

При жарке шашлык нужно регулярно и равномерно поворачивать, а периодическое сбрызгивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особенную сочность.

Разрезать мясо,разложить на столе плотно,наслолить равномерно,потом переворачивать покусочно,опять насолить,засыпать приправой,лучше сушенной,потом складывать вкаструле вплотную,оставлять не мене 6-и часов,потом на шапуры и на рассколенные угольки.следить чтоб не вопламеняся,пламя гасить быстро,можно тонкой водяной струей ручного пульверизатора.Шашлык можно считать готовым если принял почти шоколадной цвет и руками можно оторвать мясо вдоль мышечных нитей.Приятного опетита!

Мясо свинины разморозить нарезать кусками грамм по 50 замочить в уксусе в смеси с дешовым сухим вином в пропорции 1к1 нарезав туда луку колечками добавить перчика порошкового можно ещё хмели сунели и других пряностей это по вкусу замачивать не меньше двух трёх часов лучше вечером замочить а завтра готовить лучше купить готовые угли дальше все КПК обычно шампуры манггал и ТП

А чё. Свинину посыпаем уксусом, луком и перцем. Мешаем и - на! - на сковородку! Сковородка антипригарная. Жарить минут десять, поворачивая. Вынуть, и так нажарить сколько нужно. Осталось лук колечками уксусом и на сковородку - жарить минуты три, чтобы хрустел, но был уже мягким. Класс! Подавать с пивом и кетчупом

Предельно просто: порезать свежую телятину кубиками 4-5см. в сечении, сбрызнуть сухим вином, добавить специи, перемешать с небольшим отжимом, поставить в холодильник на час- и вперёд. Р.S.Водку тоже не забудьте охладить- в морозильнике на 40мин.

Такой же, как и у всех. Не знаю только за такую подробность - на отдельном шампуре я запекаю помидоры и, ещё на одном отдельном - синенькие. Когда готовы, крошу их и получается овощная икра...С шашалыком идёт очень даже неплохо!

вот такой пальчики оближете филе осетра - 0.5 кг, репчатый лук - 100 грамм, лимон - половинка, оливковое масло - 1 столовая ложка, белый перец, соль - по вкусу, растительное масло - 1 столовая ложка, зелень - по вкусу

Ищу работу дегустатора шашлыка, по совместительству могу дегустировать
сырокопчёные колбасы, сыр с голубой плесенью, красную и чёрную икру,
вино, коньяк и пр.
P.S: Возможен семейный бригадный подряд.

Поздравляю всех соотечественников с Главным праздником Святой Руси и Святого Народа: белорусов, русских, украинцев! Святая ТРОИЦА (пятидесятница) отмечается в воскресенье 31 мая 2015 года.

Нарезать мясо, кольцами нашинковать лук, выложить в эмалированную посуду, приправить специями, подсолить, влить шампанское, перемешать, мариновать 1 час. Готовьте на здоровье!

???? Вы подошли с вопросом "Я хочу......", но не сказали чего хотите, рецептов сотни!!!, но вы не назвали исходные, чем владеете и каковы ваши возможности..... Какие у вас ингредиенты?

Антрекот свиной, много лука, мелко нарезанного.Немного оливкового масла, специи по вкусу. Мариновать 4-12 часов. Солим после приготовления, это важно

Соль , перец чёрный молотый , лук , уксус 3 % (сухое вино ) стакан ,.Замачивать мясо за сутки или минимум - ночь ! Никаких майонезов и прочей ерунды !!!!!!!

нет рецепта шашлыка .. монголы жарили мясо на костре на палке .. и зта палка называлась .. шашла вопрос на образованность ... ципленок .. как дальше ..

соль, перец черный и красный молотые, сухой измельченный розмарин , последний можно заменить тимьяном (лучше, когда жарить на шампурах телятину)

натереть 2 луковицы и 1 лимон\без кожуры\ на терке\ соль перец кориандр растительное масло залить мясо через 1 час можно жарить пальчики оближеш

Окорочка на три части,лук кольцами,соль перец красный,послойно уложить в кастрюлю,добавить винный уксус,задавить прессом и на ночь оставить.

За сутки да мясо переложить нарезанным кольцами луком, перец и соль по вкусу, залить кефиром, и выжать лимон. В течении суток пермешивать

два граната и две луковицы перекрутить и смешать с двумя кг мяса соль и остальное по вкусу без уксуса а курицу хорошо мариновать с киви

Мясо лук перец кефир и соль!!! Режете мясо ,лук кольцами, добавляете соль и перец и заливаете все кефиром!!! Маринуется 2 часа!!