А как думаете чем отличается сушеная рыба от вяленой?

Вяленой тоже можно гвозди забивать, это от влажности не зависит, совершенно разные технологии и конечный продукт тоже

И чем же отличается вяленая рыба от сушеной ?

Спасибо.

Вяленая рыба это обезвоживание в естественных условиях (на открытом воздухе) не зависимо до какой влажности (хоть в камень), а сушеная в специальных сушильных установках для принудительного сушения в основном в пресном виде, для длительного хранения. Затем ее отмачивают (как грибы сушеные) и что нибудь готовят. Обычно предназначена как н з, а также для полярников, походов и мест где ее нет, хранится до нескольких лет, а вяленая желтеет и портится очень быстро из за прогоркания жира.

Разумеется нет, главное отличие это технология приготовления, но в обоих случаях она может быть твердой как камень, или даже влажной, но вяленая хранится намного меньше

и в чем же разница в приготовлении?

Ясно, что понятия не имеете, в чем различие

А что в названии, совершенно разные технологии приготовления и конечный продукт разный, а особенно сроки хранения, вот Вы эти технологии и не знаете

Разумеется знаю

А просто вялится это как?

но сушеной практически нигде нет и готовят ее в основном для длительного хранения, в основном для нз, например для зимовщиков, и перед употреблением всегда отмачивают, а потом ее готовят

мясо мы не покупаем, свое, а по поводу рыбы...

Всю жизнь ее ем и ни каких проблем

А Я БОЛЬШЕ НЕ МОГУ ЕЕ ЕСТЬ!Буквально два часа назад отдала ту рыбу что была в холодильнике знакомым.

А я наоборот мясо полностью на рыбу заменю

нет, мой муж предпочитает мясо рыбе, я с ним согласна!

если к примеру повесить рыбу вялить и забыть про нее, то она превратится в камень, но останется вяленой, а не сушеной, а если захочешь рыбу высушить, то можно ее довести до влажности 50% и она будет сушеной, а не вяленой, как к примеру в магазинах продают сушеные рыбные палочки влажностью процентов 50.

а чёрт знает. я когда то насушил карасей штук 200, ну как доска. потом с друзьями пиво искать замучились, при ссср дело было.

вяленная рыба она быстро желтеет, из за контакта с вешним воздухом и солнечными лучами, а сушеная годами может лежать, как нз

в магазине испорченных продуктов всяких полно

ДА уж! дрянь не обыкновенная

покупать нужно нормальные продукты, а не испорченные

Да для чего нам глаза в конце концов

вот правильно, а вот называть качественный продукт испорченным нехорошо, с запахом есть только один из рыб "омуль с душком" но он только на любителя

Вяленая рыба это обезвоживание в естественных условиях (на открытом воздухе) не зависимо до какой влажности (хоть в камень), а сушеная в специальных сушильных установках для принудительного сушения в основном в пресном виде, для длительного хранения. Затем ее отмачивают (как грибы сушеные) и что нибудь готовят. Обычно предназначена как н з, а также для полярников, походов и мест где ее нет, хранится до нескольких лет, а вяленая желтеет и портится очень быстро из за прогоркания жира.

вкус здесь не причем, совершенно разные технологии приготовления

а.сушеная-.что.это.такое

искусственное обезвоживание в специальных установках, для длительного хранения

значит.дома.получается.только.вяленая.рыба

почему, если только обезвоженная на открытом воздухе, независимо до какой влажности, а вот в сушильном шкафу или печи сушеная.

понятно..спасибо.за.технологии

Этот ответ ни о чем, и какая по качеству лучше, а по вкусу и в чем существенная разница, и та и другая могут быть высшего сорта.

Да я по-правде ни ту и не другую не люблю...

90% населения сушеную рыбу ни разу и не ели, только вяленую, а где Вы ели сушеную и какая она была?

Когда была маленькой папа угощал...

Сушеная рыба в отличие от вяленной, как правило полуфабрикат и без дополнительной кулинарной обработки в пищу не пригодна и как Вы ее ели?

Ну все же наверное вяленой...

наверное, ведь вяленная обезвоживается в естественных условиях, независимо до какой влажности, хоть в камень, если заблудите снять

совершенно разная рыба

одна под жаренную.другая пол сушь

они обои обезвоженные, но одна хранится до нескольких лет, другая пару месяцев

так не все знают

А разница все таки в чем, влага значения не имеет

Сушеная рыба. Если вяленую рыбу можно употреблять в пищу без дополнительной кулинарной обработки (кроме тощей рыбы, которую отваривают, приготовляя из нее также и первые блюда), то сушеную рыбу (пресносушеная или соленосушеная), как правило, считают только полуфабрикатом, нуждающимся в кулинарной обработке. Кроме того, сушеная рыба, обычно приготовляемая из тощего или маложирного сырья, не «созревает» в процессе обработки, то есть не приобретает особых вкусовых свойств, что происходит с вяленой рыбой.

На экзамене к примеру за ответ получили бы пару, так как в ответе нет ключевой фразы, делающий ответ верным

Сущность процесса вяления состоит в медленном высушивании рыбы под воздействием тепла, солнечного света и воздуха, что приводит к значительным изменениям в составе рыбного мяса и более равномерному распределению жира в рыбной тушке. Мясо рыбы становится как бы янтарным и приобретает специфический вкус и аромат. Лучшую вяленую воблу готовят в прохладные, сухие безветренные дни ранней весны, когда вобла еще не нерестилась, следовательно не потеряла ни веса, ни жира; кроме того, в этот период года по атмосферным и температурным условиям вяление происходит наиболее успешно. Воблу вялят от 13 до 30 суток, в зависимости от размера рыбы. Отменный вкус отличает вяленые рыбец, шемаю, кефаль; хорош также вяленый лещ. Вяление применяется и для приготовления провесных балычных изделий из красной рыбы (белуги, осетра, севрюги), из лососевых, из белорыбицы, а также из сома, усача, крупной сельди и др. Только балык вялят не на вешалах, как воблу, а на вышках до 10 м высотой, имеющих крышу, а вместо стен - жалюзи: подвешенные куски рыбы хорошо омываются воздухом, но не прогреваются прямыми солнечными лучами. Название провесных вяленые балыки, очевидно, и получили потому, что в процессе вяления они долго висят на вышках. На приготовление балыков используются спинка, бок и теша (брюшная часть) крупной и жирной рыбы. Балыки бывают не только вяленые, их можно после вяления еще коптить холодным способом (куреные балыки).

Про вяление все верно, никаких претензий нет, но на вопрос так и не ответили, чем же она все таки отличается от сушки рыбы, ведь вяленая рыба хранится намного меньше, чем сушеная?

одна из них как правило пресная

при правильной готовке, обе вкусные

АХ ...СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ...ДАВНО ХОРОШЕЙ ВОБЛЫ НЕ ЕЛА

о как:) вот почему сейчас вола стала совсем не такой как раньше:)

у нас ее нет, только тарань

нет..ну пусть тарань. Но вкус то совсем не тот что раньше

а сейчас все продукты хуже стали

эхххх