Подскажите, как пожарить рыбу быстро, на сильном огне, чтобы была корочка, а внутри сочность, на плоской сковородке, но при этом не испачкать плиту маслом? Сетка не помогла... Рыба вкусная получилась, но всё в масле...

Я жарю в сковородке с высокими бортиками, меньше брызг, кусочки рыбы обваливаю в смеси муки , соли и чёрного перца, получается как вы любите, с корочкой и внутри сочная. А масло , главное вытереть сразу, пока не застыло)

рыбу сперва замариновать в специях ... потом повалять в муке кукурузной грубого помола.. и жарить на сковороде сперва на сильном огне с двух сторон потом убавить ниже среднего... до готовности

Маринуешь 20-30мин. Добавляет раст.масло, чтоб всю поверхность кусков рыбы обволокло. Пшен.мука/кукурузная 50/50 - панировка, можно с сухарями. Окунаешь в воду быстро, капли стекли - на сковородку

ВЫ НА 90% ОТВЕТИЛИ НА СВОЙ ВОПРОС ЗАДАВАЯ ЕГО, только чеснок выдавить в соленую водичку и каждую рыбку смазать этой вадичкой и в муку и сразу на сковороду и никакой другой преправы больше

Жарьте в сковороде(сотейнике) с высокими бортами. Для корочки: обваляйте рыбу в соли за 10 мин до жарки. Потом в муке. Жарьте на среднем огне. Крышкой накройте, когда перевернёте рыбу.

Попробуй маслом не злоупотреблять. Нагреватешь сковороду, мажешь кисточкой дно маслом и сразу кладешь рыбу. Не дай прилипнуть сразу, а дальше она сама не прилипнет. Ну, или загриль.

Как вариант, можно в духовке приготовить за 25 минут, половину времени в фольге а потом развернуть и посыпать тертым сыром и фольгой не накрывать, правда корочки не будет...

в Турции как-то на яхте нас кормили рыбкой, пожаренной в аэрогриле, получилось с корочкой, не жирно и вкусно, может просто рыба была очень свежая

сильный огонь - всегда масло будет брызгать... поэтому если эл. плита то можно обложить газетами вокруг, или на открытом воздухе пожарить...

Где то читал,надо масло подсаливать,чтоб не стреляло..у меня плита керамика и я просто вокруг сковороды застилаю бумажными полотенцами

, прекоыааю но не закрываю сковороду...крышка немного перекошено,тогда влага внутри не образуется и брызги на плиту не летят..

Перед тем как положить в сковороду ,обмакните в бумажное полотенце. Рыбка должна быть сухая с наружи.

Рыбу обвалять в муке (для корочки)... Пергаментнуб бумагу ложить на сковороду чтобы не брызгало масло.

только на сковородке и в духовке на фольге,но надо 30мин и 180 градусов и майонез нужен

плоская скорода предназначена для другого....а для рыбы надо выбирать с бортиком...

Я рыбу запекаю в духовке в фольге, затем довожу на сковороде с помидорами и сыром.

Глубокая сковородка. И много масла. Пять минут. Потом на салфетку и промокнуть.

Приятеого аппетита, уберетесь после ужина. И не соблазняйте людей, я на диете

Обсыпки больше, огонь меньше, водички в сковородку с крышкой с дырочкой!

Разве что накрыть поверхность вокруг хлопчатобумажными полотенцами.