Я жарю в сковородке с высокими бортиками, меньше брызг, кусочки рыбы обваливаю в смеси муки , соли и чёрного перца, получается как вы любите, с корочкой и внутри сочная. А масло , главное вытереть сразу, пока не застыло)
рыбу сперва замариновать в специях ... потом повалять в муке кукурузной грубого помола.. и жарить на сковороде сперва на сильном огне с двух сторон потом убавить ниже среднего... до готовности
Маринуешь 20-30мин. Добавляет раст.масло, чтоб всю поверхность кусков рыбы обволокло. Пшен.мука/кукурузная 50/50 - панировка, можно с сухарями. Окунаешь в воду быстро, капли стекли - на сковородку
ВЫ НА 90% ОТВЕТИЛИ НА СВОЙ ВОПРОС ЗАДАВАЯ ЕГО, только чеснок выдавить в соленую водичку и каждую рыбку смазать этой вадичкой и в муку и сразу на сковороду и никакой другой преправы больше
Жарьте в сковороде(сотейнике) с высокими бортами. Для корочки: обваляйте рыбу в соли за 10 мин до жарки. Потом в муке. Жарьте на среднем огне. Крышкой накройте, когда перевернёте рыбу.
Попробуй маслом не злоупотреблять. Нагреватешь сковороду, мажешь кисточкой дно маслом и сразу кладешь рыбу. Не дай прилипнуть сразу, а дальше она сама не прилипнет. Ну, или загриль.
Спасибо)
Как вариант, можно в духовке приготовить за 25 минут, половину времени в фольге а потом развернуть и посыпать тертым сыром и фольгой не накрывать, правда корочки не будет...
в Турции как-то на яхте нас кормили рыбкой, пожаренной в аэрогриле, получилось с корочкой, не жирно и вкусно, может просто рыба была очень свежая
Может.
сильный огонь - всегда масло будет брызгать... поэтому если эл. плита то можно обложить газетами вокруг, или на открытом воздухе пожарить...
Газ
Где то читал,надо масло подсаливать,чтоб не стреляло..у меня плита керамика и я просто вокруг сковороды застилаю бумажными полотенцами
, прекоыааю но не закрываю сковороду...крышка немного перекошено,тогда влага внутри не образуется и брызги на плиту не летят..
Перед тем как положить в сковороду ,обмакните в бумажное полотенце. Рыбка должна быть сухая с наружи.
Рыбу обвалять в муке (для корочки)... Пергаментнуб бумагу ложить на сковороду чтобы не брызгало масло.
только на сковородке и в духовке на фольге,но надо 30мин и 180 градусов и майонез нужен
кстати жарить рыбу-муторно и гораздо проще и вкуснее в духовке и для всей рыбы 180градусов и 30мин все одинаково, главное чугунная сковорода,у меня вок,чтоб не заморачиваться ,фольгу стелю,так проще мыть
Попобую
а что за рыба на фото?
плоская скорода предназначена для другого....а для рыбы надо выбирать с бортиком...
Спасибо
удачи..
Я рыбу запекаю в духовке в фольге, затем довожу на сковороде с помидорами и сыром.
Надо тоже так сделать. Спасибо.
Глубокая сковородка. И много масла. Пять минут. Потом на салфетку и промокнуть.
Приятеого аппетита, уберетесь после ужина. И не соблазняйте людей, я на диете
Обсыпки больше, огонь меньше, водички в сковородку с крышкой с дырочкой!
Разве что накрыть поверхность вокруг хлопчатобумажными полотенцами.
Нельзя. Упреет
Да нет, вокруг сковороды, не саму же сковороду.
Аа. Можно. Точно
Но может загореться
Фольгу