Olga, у семерых нянек дитя без глаза. Это как понять? Одноглазое что-ли? )))

"без глаза" - это значит без должного надзора, не следит за ним никто, все друг на друга надеются.

значит, что ни один глаз за ним не следит, т.к. все надеются друг на друга.