Вот как мороженое поливают горячей шоколадной глазурью, чтоб получить пломбир в шоколаде,оно же растает???

У нас в одном кабаке подавали " жареное мороженое" . Делали его так: берешь лист готового соленого теста, обжариваешь его в масле и быстро заворачиваегь в него эскимо. Чем- то поливали ещё. Вкусно! И необычно) внутри мороженое, сверху горячее

Наверно сто то По типу гомогенизированного молока, нагрев и сразу охлождение, те если мороженное залили шоколадом, то сразу же и заморозить должны, До температуры, когда шоколад моиентально становится твнрдым.

Сначала отливают стаканчик из шоколада, остужают, потом туда холодное мороженое, сверху крышечку и палочку... Либо из 2-х половинок и скрепляют.

его замораживают ООООООООООООООООООЧЕНЬ сильно, что глазурь (да, это не настоящий шоколад, а искусная подделка) застывает моментютельно

Енто нормальное мороженное. Глазурь на мороженном должна таять ниже 35 градусов, иначе она вам пластилином покажется, поэтому вот так ))

Есть рецепт торта, который выпекают в духовке, а потом кладут в него мороженое. Наверное, интересно съесть, пока не растаяло?))

Шоколод очень быстро застывает с взаимодействием с холодным мороженым.по этому не успевает растаять

а его сразу остужают наверное, надо вообще-то сходить на мороженную фабрику,на экскурсию

просто мороженное очень низкой температурой поливают шоколадом и оно не успевает даже таять

глазурь не горячая, она имеет температуру всего 38 градусов - жидкая и чуть теплая наощупь

Специальная Технология такого шоколада при взаимодействии с холодным сразу застывает

я где-то читала рецепт торта, выпекается а внутри мороженое. тоже удивительно.

загугли: технология производства мороженного в глазури) думаю найдется видео

Вы знаете меня тоже мучает этот вопрос. Ни как не могу себе этого представить:)

Температура глазури не такая уж и большая. И потом- это делается за секунды...

Мгновенная заморозка. Так же замораживают готовые блюда для микроволновки.

тают от страсти, чувственности...а не от обычного технологического процеса

глазурь сразу же охлаждают, поэтому мороженое просто не успевает растаять

Не растает...но я вот терпеть не могу эскимо .люблю пломбир..в чистом виде..

Глазурь тоненькая, быстрее успевает застыть, чем мороженое растаять