O X A N A
Ответы
Эх
Эхядаятакая
Холодец получается более светлым, а студень – темнее за счет более продолжительной варки. А объединяет их то, что оба блюда будут отменно вкусными и сытными, если, конечно, сделаны из качественного мяса. Сейчас считается, что холодец и студень – это разные названия одного блюда. Однако исследователи кулинарной истории утверждают, что студень готовится исключительно на говяжьем бульоне, а холодец – на свином или птичьем.
Эх
Эхядаятакая
Очень, не дотерпела до Нового года. Дело хлопотное, да и я привередливая- замачиваю причиндалы в холодной воде часов на 12 два раза меня воду, потом тщательно чищу, снимаю жир , промываю и после закипания сливаю бульон- он мне не нужен. Потом складываю в кастрюлю в следующем порядке: разрубленную на части говяжью голень, разрубленный говяжий хвост, разрубленную свинную ножку, крыло индейки, ножку утки и после закипания уменьшаю до минимума огонь и кладу морковь (на две части разрезая), лук (луковицу пополам), солю, 3-4 шт горошинки душистого черного перца...варю часов 7-8. Вытаскиваю мясо на блюдо. Через мелкое сито процеживаю бульон, разбираю мясо, освобождая от костей,кости, шкуры птицы и свинной ножки выкидываю, нарезаю мясо и раскладываю по емкостям, заливаю бульоном. Как только схватится чуть-чуть украшаю цветочками ( вырезаю из моркови которая варилась) + укропа веточку и УСЁ!!!
O X A N A
Божественно!!!!
Эх
Эхядаятакая
Божественно было у мамы- осенью покупала индюка, в сарае его подвешивала в корзине чтобы крыльями не махал, делала дырку в козине ("туалет") и кормила его - день зерно, день каши, день грецкими орехами...К Новому году индюк был упитанный, потом прощался с жизнью и попадал в качестве основного ингридиента для холодца + говяжья голяшка. Запах стоял на весь двор и соседи спрашивали у мамы всегда рецепт. Лучшего холодца я в жизни не ела. А сейчас мясо купишь, а оно при варке и запаха не имеет....А вы попробуйте мой рецепт, тоже вкусно.
O X A N A
Спасибо огромное, Любовь. Постараюсь воспроизвести)) Насчёт индюка даже не представляла такое.
]~
]~[∆¢Tя
Да благо наконец отучила своих и от того, и от другого. Как новый год так оливье шуба холодец и все это под нудятину под названием ирония судьбы. Хоть какие-то новые салаты делаю и уже не долбят мозги о традициях
O X A N A
А что плохого в традициях?))
]~
]~[∆¢Tя
А что плохого в том, чтобы попробовать что-то новое? Вот вам разве одно и то же каждый раз еще не приелось? Вот все делают так и надо обязательно так же, а то как же иначе. Старо как мир уже по-моему
O X A N A
)))
Сергей Белоусов
А в чём разница? Мы готовим холодец - внизу мясо сверху "дрожалка" ..А москвичи готовят , видимо студень - мясо мелко нарезается и перемешмвается с бульоном - но они эту смесь , тоже называют холодцом))))))
O X A N A
Разница есть, оказалось) Студень - из говядины только
O X A N A
Почитайте) Сама думала, что это просто дело привычки, как называть в разных регионах. Но нет)
Сергей Белоусов
Хорошо...А я готовлю с говядиной свининой и индейкой , всё вместе - это холодец? )))
O X A N A
Да!!!!
Светлана Костина
Давно уже не готовлю на новый год холодец. Раньше долгая готовка окупалась относительно не дорогим набором продуктов. Сейчас...
Семён
Это одно и тоже, что холодец, что студень ... допускаю что студень можно есть горячим, остудив его, а холодец холодным ...
ГМ
Гутен Морген
Все таки холодец...Раз было мало мяса свинины, добавил кусок говядины. Значит, это был - холостуд. Или студехол.
O X A N A
))))
O X A N A
Улыбка
O X A N A
Телефон переверните.
ГМ
Гутен Морген
С компа...Монитор в лом вертеть.
O X A N A
Тогда забудьте.
Сергей Пастухов
сам вообще-то не готовлю, только возмущаюсь - ну зачем вот столько-то!?.
Сейчас пробую приготовить бастурму.
Сергей Пастухов
В общем попробовали мою бастурму. Фигня какая-то. Впрочем сравнивать не с чем. Не пробовал раньше.
На женин вкус пересолёно, на мой вкус недосолёно. Сын сказал нормально.
Все специи снаружи. Внутри просто сушеное мясо. Наверное чтоб дольше хранилось.
Наверное что-то не то с режимом сушки.
O X A N A
Я - тоже не большой её поклонник.
Сергей Пастухов
В следующий раз попробую суджук сделать. Тот хотя бы пробовал.
Названия такие , спайсовые!
O X A N A
Названия - да, профилактика когнитивных нарушений))
IR
Indees Rybckin
А чего там готовить?! Открыл холодильник, взял корыто самое большое и уверен что там что то вкусное есть!)
O X A N A
Везёт!!!
Елена
Я готовлю заливное. А студень и холодец одно и то же. Студень белорусское слово и переводится как холод.
O X A N A
Не совсем так. Из разных сортов мяса
Nn
Nn
Ненавижу холодец варить((
Вечно как лотерея, то идеальный, то при тех же продуктах-фигня получится(((
Алекс Венцель
Не готовлю, меня угощают...Для меня новый год уже давно не праздник, а скорее причина грусти... )))))))
O X A N A
Жаль
ВГ
Вера Гудкова
Всё равно люблю этот праздник.
Алекс Венцель
У меня есть миниатюра на эту тему, дать ссылку?
Алекс Венцель
Проза.ру автор Алекс Венцель."Прилетит вдруг волшебник".
Елена Кошкина
Новый год весёлый. Но не для всех.
Алекс Венцель
У меня с детства новый год был связан с кучей гостей у родителей и пьянкой до утра, а то и на следующий день. Любили родители приглашать гостей и скармливать им запасы дефицитных тогда продуктов. Всё лучшее было для гостей, а детям то, что не доели они...Вот поэтому и отношение к праздникам у меня такое...
O X A N A
Исправьте, ещё не поздно.
Ирина Карпова
такое вообще на нг не готовим.но репетиция нг стола- в субботу.мой любимый салат точно будет.
СЛ
Станислава Левицкая
И не только на Новый год..готовлю холодец,потому что он готовиться из нескольких видов мяса.
Наталь
Холодец))) Привет, дорогая!!!Правда, я разницы не знаю)У нас это блюдо называют холодцом)
O X A N A
Привет, Натуль, я тоже так называю)) И думала, что это одно и то же, просто в разных регионах называется по-разному) Нет! Студень - из говядины, холодец - из разных видов мяса)
Наталь
Тогда только - холодец! Я бульон из говядины не перевариваю(((( Только свиная рулька, курочка, морковка, луковка, перчик и лаврик. Вот достаточный для меня букет)
O X A N A
Вкусно)))))
Сергей Логинов
Это новогодняя еда давно минувших лет, когда кроме нее трудно было что то достать.
Сергей Логинов
Значит любитель желатина?
O X A N A
Нет
Сергей Логинов
Оно и видно.
O X A N A
Видно что, уважаемый?
Сергей Логинов
Из чего холодец делаете на НГ.
Наконец-То Осень)))
пару новых салатиков, рыбу и фруктовый салат с мороженным и взбитыми сливками
Андрей
У Вас испорченное чувство меры блюд... Вы сами не знаете о чём пишите...
Александр
То потухнет - то погаснет, какой цвет горел?... Я ответил на Ваш вопрос?!
МК
Мишка Квакин
Если будет студено, то студень. А если слегка похолодает, то котлетки
Александр Петрович Кудрявцев
вообще то считал что это одно и то же но привычнее называть ХОЛОДЕЦ
O X A N A
Не одно, оказывается)
Александр Петрович Кудрявцев
значит традиционный холодец
O X A N A
Мы тоже)
Похожие вопросы