Какие в Украине есть издательства, чтобы выдать книгу? . .

Знання, Ранок, Академія

Классический русский язык требует грамотного обращения: НА Украине. И только так.

есть, конечно... "Зеленый пес", "Абабагаламага" и т. д. а вообще-любая типография, были бы средства на издание книги