Нужно ли замачивать баклажаны перед тем как сделать из них катлеты

Лучше замочить. Из них выйдет лишняя горечь.

Можно и так. Все нормально.

Я вообще никогда не заморачиваюсь замачиванием, прекрасно всё получается. никакой горечи.

Нельзя. Они "губчастые", наберут воды. Горечь при жарке исчезает

Мммм.. . Спасибо, на будущее знать буду, а то я уже их кручу

А вот кАтлеты из них не сделать