для чего требует загран паспорт деканат в институте в обязательном порядке? помимо российского?

может он вас за границу пригласить хочет? а так загран - не требуется, если конечно у вас практика не выездная

выбирают в деканате, с кем поехать на выходные в египет

Может, в вузе действует программа по обмену студентами и они хотят заранее знать, кого можно включать в число выезжающих, а кого нет.

паспорт нельзя никому отдавать
поэтому если деканат хочет - может попросить копию загранпаспорта, но не сам паспорт
это требование незаконно