⇢ НС
Наталья Соколова
Ну кто же мне может поведать рецепт теста для чебуреков, чтобы оно было мягким, хрустящим и вкусным
(ну прям как в лучших забегаловках армянской (или какой то там восточной кухни)?
МР
Марина Рубцова
1ст муки заварить 1ст кипятка,
1чл соли
1ст л масла (можно и больше)
быстро размешать, чтобы не было комков, а затем добавить 2 ст муки и хорошо замесить. Тесто получается мягким и нежным. Оставить на 30мин-1час (можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и пузырчатые. яиц не добавлять тесто становится дубовым после обжарки.
Елена Хлякина
Вкусные чебуреки.
Для теста
— 4 стакана муки - / стакан 250 мл/, 320 мл воды- 1/3 литра, 1 яйцо, 1 столовая ложка водки, 2 столовых ложки растительного масла, соль- 0,5 ч. л;
для начинки
— 600 грамм мяса ( свинина+ говядина, можно и куриный, тоже вкусно) , 2 больших луковица, 2/3 стакана воды, соль, перец
Вскипятить 320 мл воды с маслом и солью. Быстро заварить в кипящей воде 0,5 стакана муки, тщательно все перемешивая, чтоб не было комков. . Дадим муке с водой остыть. Добавить водку и яйцо, еще раз хорошо все перемешать. Постепенно добавлять муку. Тесто должно не липнуть к рукам. Оставим тесто на час отдохнуть. Раскатывать тонкие лепешки, класть начинку, залепить тщательно и жарить. 
ДК
Дмитрий Кабанов
Чебуреки
Сделать крутое пресное тесто из воды, муки, яйца, соли, растительного масла и капли уксуса примерно как для пельменей. Выдержать полчаса и раскатать кружки толщиной до 2 мм.
Приготовить жирный фарш из мяса и лука, добавить перец, соль, мускатный орех, долить бульон, чтобы при жарке образовывался сок. Выложить фарш на тесто, тесто складываем вдвое как полумесяц, края плотно защипываем и обжимаем, чтобы там не осталось воздуха. На сковородке калим постное масло, жарим чебуреки до зарумянивания с обеих сторон под крышкой. Потом составить с жара и подержать под крышкой и положить на бумажное полотенце промокнуть лишний жир. На одном масле можно делать до десяти смен чебуреков не более.
Показатель качества чебурека – румяность и обилие сока внутри.
Тесто: 3 стакана муки крупчатки, 1 яйцо, 100 г воды, 2 с. л. масла, соль
Начинка: 400 г крупно рубленого бараньего фарша, 3 луковицы, 50 г бульона, перец, соль, мускатный орех
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=wvBUeUyzsT0&feature=related
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2332.jpg
Дмитрий
Попробуйте тесто на пиве: мука, пиво, соль, очень вкусно!!!! Я делаю только так.
ЕП
Елена Прошина
Никаких яиц! Только мука, вода и ложка растительного масла. Щепотка соли. После вымешивания тесто должно отдохнуть в пакете полчаса (или под чашкой) . Катать надо тоненько, обжаривать в большом количестве раскаленного масла, тогда чебуреки будут и золотистые, и пузырчатые, и хрустящие.
Похожие вопросы