можно ли уменьшить такое кольцо, говорят что если есть камни то нельзя, правда ли это?

Уменьшают так: в самом тонком месте, а это внизу - выпиливают кусочек металла, а затем спаивают кольцо. После идет шлифовка. Это все. Кольцо с камнем тоже можно уменьшить, но существует риск, что камень или выпадет или треснет. Все-таки воздействие температуры будет и деформацию никто не отменял.
В любом случае - спрос за порчу камня с мастера.