можно ли описать АМ сигнал как U=UmSin(wt)+Umsin(wt+fi)+Umsin(wt-fi)

Нет, нельзя, так как суперпозиция колебаний с одинаковой частотой (и разными фазами) это просто колебание с той же частотой. А где же модуляция?
Но его можно описать суперпозицией колебаний с РАЗНЫМИ частотами.