как удалить свои данные с айпада и зарегистрировать его на другого пользователя?

настройки-основные-сброс-удалить контент и настройки.
общая схема для всех "яблочных" устройств.
потом подключаешь к "iTunes" и регистрируешь как новое устройство, создавая новый аккаунт.