обращение в веру ребенка недееспособного в силу возраста (лет до 12 примерно) не нарушает его гражданских прав?

Не нарушает это никаких прав. Родители для того и заводят ребёнка, чтобы прививать ему свои взгляды на жизнь, передавать ему свой опыт и т. д.