чем отличается хек и его филе? можно ли с целого хека получить филе и как это сделать???

Отделить от костей.

У хека нет костей - это червь, а не рыба, как принято читать . Поэтому у него везде филе, отсекай голову и жопу и готово .

у хека есть кости, но не так много и они легко удаляются из филе.