По внешнему виду можно сказать кем человек работает?

Ну маляр, например, трубочист..

иногда это работает

Да, это же дедукция.

Если я буду стоять перед вами в черной майке, военных штанах и берцах, вы скажите что я директор крупного магазина в своем городе?)))

по рукам можно многое понять

далеко не всегда