Если потрясти КУРИНОЕ яйцо а в нем желток и белок болтается но при этом оно не всплывает оно свежее или нет?

Лучше не надо его есть, если вы только его разобъете в тесто или пожарите, учитывая его содержимое!

просто оно полежало уже, но еще свежее. разбейте и проверьте. советую.