как создавать папки и помещать в них файлы: на ноутбуке macbook pro?

Как там на буке я не знаю ( у меня монолит)
Но похоже что у Вас не настроен тачпад и/или мышка.
Большая вероятность что у Вас основная кнопка мыши - правая .
Чтобы настроить тачпад и/или мышь надо:
Яблоко - Системные настройки - тачпад
После настроек - все будет как на Windows.
Чтобы создать папку - кликни правой мышкой по раб. столу - Новая папка

Файлы помещаются простым перетаскиваением нужного файла в папку. ( ЛКМ удерживаем кнонку и перетаскиваем в нужную папку.

Чтобы изменить имя папки - надо кликнуть по папке. Имя папки получит синий фон. повторный клик и фон будет голубой. Теперь можно переименовывать папку