с чего начать малый бизнес? какие действия нужно сделать чтоб все была по закону

регистрация ИП или ООО выбор системы налогооблажения и вперед.

почитайте о том как законно открыть свою фирму в Европе https://visa.cgreality.ru/eu_companies/
Очень даже просто