почему День соборности Украины отмечается не 19 февраля?

А почему он должен отмечаться 19 февраля?

22 января - потому что именно 22 января 1919 года в результате Акта воссоединения Украинской народной республики (УНР) и Западно-Украинской народной республики (ЗУНР) наконец-то появилось первое украинское государство

Кроме того, на год раньше — 22 января 1918 года — был подписан IV универсал УЦР, провозгласивший полную независимость УНР.

22 января 1919 года на Софийской площади прозвучали такие слова:

«Отныне сливаются в одно веками отделены друг от друга части Украины — Галичина, Буковина, Закарпатье и приднипрянська Украина — в одну Большую Украину. Наполнились исконные мечты, для которых жили и за которые умирали лучшие сыны Украины. Отныне есть только одна независимая Украинская Народная Республика. Отныне украинский народ, освобожденный могучим порывом своих собственных сил, имеет возможность объединить все усилия своих сыновей для создания нераздельного независимого Украинского Государства на добро и счастье украинского народа…

Соборность - от слова собирать.