возможно ли, чтобы совершеннолетнняя дочь купила квартиру у своей матери, чтобы потом выделить долю своему сыну?

Возможно

Возможно, конечно. Можно и дарение оформить, раз ближайшие родственницы

любой совершеннолетний может купить у любого любую квартиру и тем более оставить свою долю -но вы имели в виду, что вы хотите выкупить свою долю при приватизации-но помните, что любой другой член семьи, может перекупить вашу долю, и вы обязаны их предупредить о продажи-удачи вам-вы забыли указать в начали, что у вас несовершеннолетний сын, да еще участвовавший в приватизации

Так многие делают, тратят деньги и время, что бы пройти опекунский совет, при продаже жилья с несовершеннолетними.

Да, может.

сначала решите дела с опекой,
чтобы зачли вам покупку доли на имя ребенка взамен продаваемой
а то были случаи когда ...