скажите свои фирменные рецепты приготовление шашлыка. как замачивать, в чем и на сколько

мясо свинина ( на 1 кг) , перец черный, травы (тархун, чабрец, кинза) , вустерский соус 2 ст. ложки, не солить, все перемешать, оставит на ночь. солить после приготовления, соль делает мясо более жестким и сухим

много лука, помидоры, соль, специи, можно ещё майонез или лимонный сок/уксус. Всегда по-разному замачиваю. Или просто в томатном соке (так же со специями и луком)

в любое мясо или курицу натереть на терке 3-5 штук спелых помидоров, так чтобы шкурка осталась и ее выкинуть. Лук тоже натереть на терке. За 30 мин до жарки добавить 1-2 киви, так же натертых. И мясо нужно хорошо перемешать, помять как тесто, чтобы все впиталось. С такой заправкой, да с зеленью и черным перцем, мясо замаринуется уже через час.

Я на неделю замачиваю

http://www.youtube.com/watch?v=tM9wbgNuqOM
http://www.youtube.com/watch?v=3v-p-gfxq08
http://www.youtube.com/watch?v=1SeKB1um2BE
http://www.youtube.com/watch?v=RgqU2-2ukeQ

майонез+соль+перец+чеснок на ночь

какое мясо? если курица -то соевый соус, лук, чеснок, перец - минимум 30-40 минут, а лучше на всю ночь. Свинина - соль, перец, лук, зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) и либо кефир, либо томатный сок, либо уксус+вода, либо минеральная вода. Минимум 2-3 часа. Если рыбы - лимонный сок, укроп . Минимум 30 мин.