Можно ли смешать свежее и кислое молоко когда делаешь блины?

можно, блины будут мягкие и пушистые

я так позовчера делала 🙂 Получилось отлично =)))

Блины будут еще нежнее.

жалко выкидывать прокисшее?

даже нужно- блины будут пышнее. а просто прокисшее молоко выбрасывать не стоит- не борзейте с продуктами.