Почему бобовые растения используют в роли зеленых удобрений? Почему их ценят как кормовые растения?

На корнях бобовых живут клубеньковые бактерии, которые поглощают азот из воздуха. При перегнивании этот азот могут использовать другие растения. А ценят как корм потому, что они богаты на белки.