рубленное мясо (жирное) , мелко нарезанный лук, тыква или картофель мелкими кубиками, специи..
У меня мясорубка, есть нож на 4 части, специально для крупных кусков. Делаю фарш, чаще из говядины, но обязательно с курдючным жиром и много лука, или тыква пополам с луком. Мясо если резать надо очень мелко, а если мясо от взрослого животного, то может и не стать сочным после варки. Я живу в АЛМаты, манты в нашей семье, как у кого-то пельмени.
мясо 1/3 лук 1/3 тыква1/3 это сочнее
мясо1/2 лук1/2
берем баранину, желательно добавлять курдючный жир
мясо режем маленькими кусочками фарш не используется у казахов.. все должно быть натуральное
Когда нет тыквы кладу в начинку для сочности немного мелко нарезаной св. капусты (ближе к кочерыжке).
с катошкой суховато, все таки лучше тыкву.