Какие карточки используются в Евпатории? и сколько берут %?

Из тех, что выпускаются в России, почти все. Сложности могут возникнуть с какими-нибудь JCB.
Процент за снятие наличных и курс конвертации зависит от вашего банка и банкомата снятия.