Какие породы собак более спокойные??

Колли (что-то давно эту породу не видать, по крайней мере у нас).

спаниели

Да много спокойных, выбирайте по темпераменту. А так же по размеру, типу шерсти, и т. д.
Вот у меня шотландские терьеры - спокойные и самодостаточные ребята, но валенками их сложно назвать. Все в сравнение)

мёртвые наверное..

Мопсы, английские бульдоги. По мне так они сверхспокойные.
Главное, не брать никого из терьеров, т. к. они все заводные, никого из охотничьих и служебных собак, потому что эти собаки любят активный образ жизни.

мастифы

Йоркширские терьеры, Французкий бульдог, Итальянская лавретка, Карликовый пинчер, Кавалер кинг чарльз спаниель, Мопс, Такса, Мастиф.

Они все будут спокойными если их любить и хорошо ухаживать

английский бульдог, мопс, бассет хаунд