Почему в классической кухне цветная капуста не идет в качестве гарнира к рыбе?

почему только цветная, капуста вообще к рыбе не катит....

Классическая кухня - что такое? Французская? у разных народов разная кухня.

Потому что не принято. А так - наверное, очень даже вкусно.