в казане после готовки пища темнеет принимает серый цвет. как от этого избавится??

Если посуда подобным образом влияет на приготавливаемую в ней пищу - место ей на помойке.

Надо купить новый казан, качеством получше.

Это не качественный казан. Лучше выбросить.

Согласна с Зинаидой, а вы правильно за ним ухаживаете? Я после каждой готовки казан мою, чищу, а потом смазываю небольшим количеством масла. Так и стоит чугунный казан до следующей готовки.