Что можно приготовить из баклажанов, кабачков и помидоров?

привезли очень много, начинает портиться. Посоветуйте что можно бысто и вкусно приготовить. Маленький ребенок, времени нет. А если испортиться жалко. +есть еще другие овощи

рагу или икру - рагу- режем на равные кусочки, раст. масло (лучше с запахом), чеснок, лук - по вкусу, томим, (хорошо помидорчики в конце, кислые, долго будут приготавливаться основные компоненты), зелень .икра - то же самое, через комбайн, томим - по банкам!

Икру. Перца еще добавь Можно острого.

быстро только икру.
а вкусно это долго) )
если найдете немного времени. то нарезать баклажаны и кабачки кольцами. обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.
и сложить в огнеупорную посуду слоями.
1 слой баклажан, мелко рубленный чеснок, . следом лук, следующий слой кабачки, на кабачки лук (без чеснока)
третий слой помидоры на помидоры чеснок (без лука)
и таким образом делаем несколько слоев.
А вот дальше это уже ваша фантазия или на ваш вкус... можно это все присыпать тертым сыром. можно залить сметаной . или майонезом.
и ставите в духовку минут на 10.
==================
когда у меня нет времени или желания возиться с обжаркой. я заменяю обжарку на духовку ( на смазанный оливковым маслом противень .раскладываю в один слой .нарезанные кольцами баклажаны и кабачки. смазываю сверху оливковым маслом . и ставлю в духовку (как только начнут подрумяниваться вынимаю)
Это быстрей... но почему то общий вкус блюда страдает при ленивом варианте приготовления
===================
И если ваша семья любит... то можно приготовить вариацию на тему "мусака"
третьим слоем (на кабачки) кладем любой фарш... предварительно обжаренный со специями. чесноком и луком... следом помидоры... и т. д. Но тут уже обязательно понадобиться сыр. причем я сыром посыпаю и средние прослойки мяса.
мои любят когда много сыра.
==================
Еще хлопотливый рецепт.. . баклажанные рулеты с помидорами .. или баклажаны с орехами.
а кабачки вкусно фаршировать... так же как фаршируете перец. только в фарш не стоит добавлять рис.

все в духовку и запечь

Жульен. Естся быстро и захочется еще. Обжариваете кабачки, томаты и баклажаны с добавлением лука, перца, специй по вкусу. В конце обжарки добавьте молока или сливок. Главное чтоб не подгорало а выглядело как рагу. Потом в противень или формочки для жульена и сверху потереть сыр. Запекать в духовке минут 20. У меня все трескали с удовольствием. Второй раз я еще курочки добавила (филе с соусом карри отдельно обжарила).

Все потушить, но не жарить, именно потушить. Добавить картошки, фарш, можно без гарнира есть.

делаю запеканку, нарезать баклажаны колечками посолить, чтобы пустили сок, потом отжать, и кладете в форму, 1слой баклажан, 2 слой вареная картошка (варю в мундире потом чищу и нарезаю) 3слой кабачки посолить слегка, 4 слой помидоры, 5 слой можно грибы обжаренные с луком, натереть сверху сыр и в духовку на 25-30мин... вкуснота