какая сталь лутше 440 или 65г ? (пример изготовление ножа)

а где ты найдёшь сталь 440!? а вот 65г полно-рессора или старая коса... 65г на нож это классика

А если взять сталь 65х13, в которой углерода 0.65%, да еще и хрома 13%, то получим еще и нержавеющую сталь, которая является аналогом 440 стали
Тем более, что твердость рессоры около 45 хрс, а 65х13 56-57 хрс
Так что нож из 440 стали это совремннность