подскажите пожалуйста, что нужно знать, чтоб перевести деньги от физического лица в России фирме в Германии?

Знать ничего не нужно, нужно иметь валютный счет, и контракт с данной фирмой (его придется заверить в валютном контроле банка) .. а далее как у Классика. . товар-деньги-товар