Сода в кексе. Нужно гасить соду когда делаешь тесто для кекса или нет?

Если кекс на сметане, то не нужно гасить, сметана погасит, а если нет, то гасите, а то содой пахнуть будет.

Нужно. А то привкус соды неприятный будет.

обязательно.

яч всегда соду гашу, если не написано что не гашеная нужна.

Если у Вас в тесте есть кислые продукты - кефир, сметана, - то не надо, она и так погасится. А если нету - то гасите.

Смотря какие инградиенты. Если кефир есть, тогда не надо.
Если нет кефира, тогда гасить уксусом.