Какой процессор лучше у телефонов. одноядерный процессор 1400мгц или двухъядерный 800мгц

конечно одноядерный!

далеко не все задачи можно расспараллелить на два ядра так что большую часть времени второе - простаивает.

Да любой из этих. Практически все задачи для современных телефонов не требуют и 500 МГц.