смотреть в *пояснения*?!

Известно, что содержание углеводов в листьях и клубнях растений может составлять до 90% сухого вещества, в клетках печени и мышцах животных-до 5%, в прочих клетках животных-до 1%. Чем можно объяснить такую разницу?